Para 3 o 4 personas.
Ingredientes para el puré:
5 boniatos.
2 patatas medianas.
queso parmesano rallado o queso rallado para pasta.
aceite de oliva o mantequilla.
sal.Preparación:
Pelar los boniatos y las patatas.
Cortar todo en rodajas y cocer en una olla con agua caliente, aproximadamente unos 20 minutos. (Para ver si está cocido, introduce un cuchillo por la parte del medio del boniato y de la patata, si pasa fácil o está blando, ya está listo!).
Colar los tubérculos y devolverlos a la olla o bien los puedes poner en un bowl.
Agregar un poco de mantequilla o aceite de oliva (Yo utilicé aceite de oliva) y con un tenedor moler el boniato y la patata, hacer un pure.
Una vez esté hecho el puré, agregar a gusto el queso rallado (yo agregué unas 4 cucharadas). Debe quedar todo bien integrado.
Probar y agregar sal si es necesario.
Ingredientes para el pino o picadillo:
800 gramos de carne molida de vacuno.
2 cebollas grandes.
2 dientes de ajo grandes.
vino blanco (aprox. 1 vaso).
2 huevos.
Aceitunas negras a gusto (En Chile yo usaba aceituna de Azapa y en España uso aceituna negra de Aragón).
Pasas (opcional).
sal, pimienta, orégano, tomillo, comino, pimentón picante o ají color o merquén.Preparación:
*Paso opcional. Si vas a usar pasas, déjalas remojando en agua durante la noche, un puñado aprox. o a gusto (Yo no usé pasas, ya que el boniato es dulce, entonces no las quise poner).
Cocer los huevos en una olla con agua caliente por 10 minutos. Dejar enfríar, pelar y cortarlo en 4 partes. Reservar.
En una olla con aceite de oliva, sofreír la cebolla picada en cuadros, una vez esté transparente agregar el ajo picado en cuadros, el comino y la carne molida.
Agregar, las especias, sal y el vino blanco y dejar reducir.
Tapar la olla y cocinar por unos 20 minutos aprox.
Rectificar la sal y pimienta si es necesario.
Ahora vamos a armar el pastel, lo puedes hacer en una fuente grande cuadrada (22 cm) o bien en pocillos individuales.
Enmantequillar la fuente o los pocillos, agregar el pino o picadillo de carne, luego poner aceitunas negras a gusto, las pasas (opcional), y el huevo duro, tapar todo esto con el puré de boniato.
Llevar al horno previamente calentado, a 180º por 20 minutos o hasta que esté dorado.
Ahora a disfrutar! ;).Te animo a que pruebes esta receta, está demasiado rica, a mi personalmente me encanta y quería compartirla :).
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Nos vemos el Jueves con una nueva recomendación que nos traerá Cleme. Muchos abrazos!
By Pola
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