Harina 000 250 gramos
Harina 0000 250 gramos
Azúcar 30 gramos
Levadura fresca 25 gramos o levadura seca 12
Agua 250 ml
Sal 1 cucharadita
Manteca a temperatura ambiente 50 gramos
Para saborizar nuestra masa:
Queso rallado 2 cucharadas soperas
Cebolla 2 cucharadas soperas ( yo utilicé cebolla crujiente como la que usan para ponerles a los panchos) pero podés usar cebolla fresca o deshidratada también.
Pimentón ahumado 1 cucharadita
Pimentón dulce 1 cucharadita
Ají molido picante una pizca (Acá ya es un poco a gusto del consumidor )
Para pincelar los panes:
Manteca derretida 1 cucharada
Modo de preparación:
Estos panes los podés realizar con amasadora o manualmente.
Manualmente: Colocar en la superficie de trabajo ( mesada , mesa etc) las harinas, realizaremos una corona con un hueco en el centro e incorporaremos el azúcar, la levadura desgranada y poco a poco el agua para ayudar a que se unan los ingredientes, podemos trabajar con ayuda de cornes. También añadiremos la sal y por último la manteca. Amasar un minuto , obtendremos una masa elástica y homogénea. Dejar descansar al menos media hora.
Con amasadora : Colocar los ingredientes en el orden que están escritos. Amasar un minuto igualmente y dejar reposar media hora aproximadamente.
Degasificar con los dedos la masa cuando esta haya levado el doble y estirar un poco. Dividiremos la masa en cuatro partes. A cada parte le incorporaremos los ingredientes deseados.
Como también los puedes hacer sin sabor y te quedará un pan tipo de viena tierno y esponjoso .
Bollar cada parte con los ingredientes y dejar reposar unos minutitos.
Cortaremos bollitos individuales de aproximadamente 50 gramos ( a mi me salieron 4 bollitos de cada masa saborizada) , bollar bien cada porción de masa y colocar en la placa de horno previamente enmantecada o forrada con papel de horno. Disponerlos con poco espacio de separación entre ellos para que te queden pegaditos ( eso hará que salgan bien tiernitos , esponjosos y húmedos). Nuevamente los dejaremos crecer un poco más.
Hornear a 180 grados unos 15 a 20 minutos.
Antes de finalizar la cocción pincelar la superficie de los mismos con manteca derretida.
Es impresionante el perfume que te queda en la cocina gracias a esta receta.
Los podés disfrutar como quieras, sirviéndolos solos o acompañados de fiambres, quesos , manteca ,etc etc.
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