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Panna cotta de maracuyá
Hoy os presento la primera receta que nos acerca Marta, una compañera que administra a las mil maravillas su blog “Hogardiez” en el que puedes seguir su trabajo al igual que en su página de Facebook… hoy nos va a dejar algo con mucha pasión.
Estoy encantada de estar por aquí colaborando con nuestro amigo Javier Romero en su blog Cocina familiar. Y como es la primera vez que paso por aquí a saludaros, he decidido traeros un postre dulce. Una Panna Cotta, como much@s ya sabréis, es un postre típico de Italia, realizado a partir de nata (crema de leche) y leche. En casa es un postre que nos gusta de casi cualquier sabor. La que os traigo hoy tiene sabor a maracuyá, pero si a alguno os cuesta encontrar esencia de Maracuyá, podéis sin problemas sustituirla por esencia de cualquier otro sabor, como vainilla por ejemplo. Bueno, voy a contaros como hacemos nosotros este postre.
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Panna cotta de maracuyá, ingredientes:
Para la panna cotta:
200 ml de nata (crema de leche) de 35% MG, Crema de leche para América.
200 ml de leche entera
200 g de azúcar
3 láminas de gelatina o el equivalente en gelatina neutra en polvo.
10 ml de extracto o esencia de maracuyá (se puede sustituir por cualquier otro sabor)
Ingredientes para el caramelo de maracuyá:
50 g de azúcar
5 ml de esencia maracuyá
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Panna cotta de maracuyá, preparación:
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En un bol con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina. Mientras tanto ponemos a hervir la leche con la nata (crema de leche), la pasta de maracuyá y el azúcar. Una vez ha roto a hervir añadimos las hojas de gelatina y batimos hasta que se incorpore bien la gelatina y no queden grumos.
Para hacer el caramelo ponemos en una sartén los 50 g de azúcar y la esencia de maracuyá. Ponemos al fuego sin remover hasta que el azúcar se convierta en caramelo. Vertemos el caramelo en los moldes o flaneras, y a continuación echamos la mezcla anterior. Dejamos enfriar en el frigorífico y listo para degustar.
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Te dejo un vídeo para que veas como se hace el caramelo si tienes dudas:
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