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Papas arrugadas con mojo rojo y verde

Las papas arrugadas es un plato típico de Canarias, se suele acompañar de mojo que lo hay rojo y verde, son unas salsa con un toque picante, repito con un toque picante, y con un sabor que gusta mucho, estas papas arrugadas se pueden utilizar para acompañar tanto a carne como a pescados, y son ideales como aperitivos, yo suelo hacerla cuando tengo bastante gente, cuando vienen al ver el futbol, o tenemos alguna reunión familiar o de amigos.
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INGREDIENTES:
1k. Papas para guarnición.
1k. de sal gruesa.

(MOJO ROJO)50gr. de carne pimiento choricero.
Un diente de ajo.
Una gundilla.
1/2 cucharadita de comino molido.
Una cucharadita de pimentón dulce.
1/2 cucharadita de azucar.
100ml. de aceite de oliva.
Un chorreón de vinagre de vino blanco.
Sal.

(MOJO VERDE)Un puñado de cilantro.
Un puñado de perejil.
Un diente de ajo.
1/2 cucharadita de comino molido.
100ml. de aceite de oliva
Un chorreón de vinagre de vino blanco.
sal.

PREPARACION:
1- Lavamos todas nuestras patatas.
2- Ponemos en el fondo de la olla una capa de sal gorda, colocamos encima las patatas y cubrimos con lo que nos queda de sal gorda. 
3- Tapamos con la tapadera, ponemos a temperatura alta durante 3 horas.
4- Pasado este tiempo, destapamos y pinchamos y si veis que le hace falta mas tiempo las dejáis entre 15 o 30 minutos mas.
5- Cuando las patatas estén hechas las sacamos en un plato, con cuidado vais rompiendo la sal y sacando las patatas.
6- Limpiamos la sal con papel de cocina y dejamos reposar un poco para que coja ese color blanquecino.
7- Empezamos hacer el mojo rojo, es tan fácil como poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir muy bien hasta obtener la salsa deseada.
8- Con el mojo verde exactamente lo mismo, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y a batir hasta que quede hecho una salsa.

Te voy a dejar un par de recetas que puedes hacer para que puedas poner de acompañamiento estas papas arrugadas con mojo ro y verde, empezamos con riquísimo secreto con cebolla al Pedro Ximenez, todo un espectáculo de plato.

Y la segunda receta seria un maravilloso plato tradicional como son las carrilladas en salsa, con este plato siempre triunfas, ya que a todo el mundo le gusta y es ideal para que pongas de acompañamiento estas papas arrugadas.

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