Pues bien, con la pasta que tengáis en casa, aunque admito que con espaguetis o tallarines queda muy bien, se puede hacer un plato de gala con pocos ingredientes, eso si, como siempre os digo, que sean de calidad.
Os cuento la receta.
Ingredientes para 4 personas:
350 gr. de espaguetis
1 cebolla hermosa
4-5 ceps (boletus edulis)
20-25 gambas medianas peladas
250 cc de leche evaporada
50-100 cc de leche
2 c/s de almendras laminadas
Sal, pimienta negra
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Poner a hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir, rociar con aceite y reservar.
En una sartén sin nada de aceite tostar ligeramente las almendras laminadas. Reservar.
En esa misma sartén con un poco de aceite poner la cebolla picada, sal y pochar durante unos 25-30 minutos.
Añadir los ceps laminados, saltearlos, salpimentar.
Apartar esa mezcla a un lado de la sartén y en el lado que os queda libre poner las gambas, saltearlas un minutito y mezclar todo lo de la sartén con la leche evaporada y un poco de leche, rectificar de sal y pimienta y dejar reducir un poco la salsa para que espese.
Mezclar la salsa con la pasta reservada, añadir un poco de perejil `picado y servir.
NOTA: la cebolla, para que no se os queme, le vais añadiendo un poco de agua.
** Los ceps es a vuestro gusto y según el tamaño, si no teneís de frescos (solo en temporada) pues se le añaden congelados, o en conserva (aquí) o bien deshidratados (aquí) , que pondréis en agua al menos media hora.
** Si los ponéis deshidratados el agua de la hidratación guardarla para hacer por ejemplo un arroz.
* La cantidad de leche a añadir es orientativa, depende de cómo os guste de densa la salsa.
**c/s = cucharadas soperas
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