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Pasta con salsa carbonara

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Ingredientes (4 personas):
- 400 gr. de pasta
- 1 brick de nata (crema de leche) pequeño
- 1 zanahoria
- 8 lonchas de panceta
- 1 cebolla grande
- 5 champiñones
- 1 huevo
- Queso rallado al gusto
- Sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración:
1º En una olla poner 2 litros de agua a hervir. Cuando comienza a hervir añadir sal y la pasta.
2º En una sartén poner el aceite de oliva y sofreír a fuego lento la cebolla picada. Cuando ya está casi cocinada añadir la zanahoria troceada en cuadritos pequeños. y dejar cocer a fuego medio.
3º Añadir la panceta troceada en tiras pequeñas y sofreír.
4º Añadir los champiñones troceados.
5º Incluir la nata (crema de leche) y remover a fuego muy lento durante 5 - 6 minutos.
6º Escurrir la pasta y añadir un huevo. Con un tenedor mezclar rápidamente para que el huevo no se cuaje.
7º Mezclar la pasta con la salsa y añadir queso rallado al gusto.
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