Pasta con salsa de foie y trufa al parmesano.



La pasta es uno de mis platos preferidos, y me encanta hacerla de todas las maneras posibles y cambiar de ingredientes y de sabores. Esta es una de mis pastas favoritas, ya que es muy rica y sabrosa. Es sencilla, y bien puede ser el plato estrella de un día especial y ¿Por que no? de cualquier día.
Hoy lo he preparado para el Reto Tus Recetas que administra Elvira Porcel en Facebook, ya que este mes el ingrediente es cualquier Pate de Hígado, por ello elegí el hígado de pato.
Esta salsa es perfecta para multitud de recetas y yo siempre la tengo congelada y me saca de muchos apuros.

Ingredientes. (3 personas)

300 gr de la pasta que mas os guste.

80 gr de panceta ahumada en taquitos.

100 gr. de lomo de sajonia.

1 cebolla dulce.

sal y pimienta.

Salsa de foie.

100 gr de foie micuit, pate de pato.

100 gr de nata (crema de leche) ideal para cocinar.

1 cebolla mediana.

aceite de oliva.

1 vaso de caldo de pollo o ave.

1 buen chorrito de Brandy o un buen vino tipo Oporto.

pimienta molida.

pizca de sal.

Para acompañar:

1 trufa negra

1 trozo de queso parmesano, que rallaremos en el momento.


*Salsa de foie:Primero haremos la salsa, yo siempre tengo hecha en tapers, y la congelo, así en cualquier momento puedo utilizarla, ya que dándole un toque en el microondas, descongela bien y después calentamos en un cacito. Te animo hacer mas cantidad y congelar, te servirá para diferentes platos.

-Ponemos en una sarten un poquito de aceite donde doraremos la cebolla, cuando este bien doradita añadimos el brandy o el vino, dejamos cocer unos cuantos minutos, para que evapore el alcohol.

Después añadimos el caldo de pollo y la nata (crema de leche). Dejamos que caliente a fuego medio, sin dejar que hierva, y por ultimo añadimos el foie en trozos y movemos muy bien para que se deshaga.

En este momento, podemos pasarlo por la batidora, para que nos quede una salsa suave. Salpimentar probándolo para que no quede fuerte.

Después podemos volver a calentar a fuego bajo durante unos minutos. Y tenemos nuestra salsa hecha. Para lo que nos guste más.
*Esta rica con carne, con cualquier plato de pasta...etc.
¡Que no os falte en la nevera! Y congela muy bien.


Pasta:

-Ponemos en una olla la cebolla dulce muy picadita y la hacemos con la panceta picada y el lomo sajonia en cuadraditos.

-Por otro lado en una cacerola cocer la pasta según indica el paquete.

Cuando este doradita la panceta y el lomo con la cebolla, añadimos la pasta cocida . Rehogar unos minuto todo. Si no la vamos a comer en el momento, dejamos así hasta el momento de servir.

En el momento de comer, calentamos y añadimos la salsa de foie, movemos y rallamos la trufa por encima y el parmesano al gusto. ¡¡Esta riquísima, os lo aseguro!!



SI DESEAS VER MAS RECETAS CON PATE, PINCHA AQUÍ.




Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¡Estas loquitas, me vuelven loca! Si las pruebas, te pasará lo mismo. Pues aquí os dejo mi homenaje al blog de Conchi, Mis comiditas, que este mes el Reto Homenaje Blog le rinde homenaje. Y es que cu ...

¡Que buenos que esta! Es que no os lo podéis perder. Este mes hacemos homenaje a un blog muy Malagueño, como es el blog de "Mis Comiditas", que administra Conchi, Concepción Garcia Diaz, una ...

Etiquetas: PastasSaladosalsas

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros salado pasta ...

Siempre me gusta tener pasta fresca en casa, pero de buena calidad, como estos Tortellone a la trufa, de Cosas de Pasta, una pasta italiana al huevo, rellena de Ricotta, queso grana padano y trufa, ufff tremenda!! y esta salsa le va fenomenal. Así que aunque salgamos a dar un paseo o volvamos de trabajar, en 10 minutos tenemos la comida preparada, acompañamos el plato con una rica ensalada y listo ...

recetas de primeros foie hongos ...

Como sabéis, la pasta se puede combinar casi con lo que se quiera y en este caso la he combinado con tres de mis ingredientes favoritos: boletus, foie fresco y trufa. Hoy en día podemos tener estos ingredientes en cualquier época del año, de hecho tantos los boletus, como el foie que he utilizado son congelados pero de muy buena calidad. Esta receta la podéis tener lista en 15 minutos y el resulta ...

Sin categoría básico carnes ...

Vídeo receta; canelones de Navidad con foie gras: Canelones de Navidad con foie gras Dificultad: fácil               Raciones: 4 – 6 personas           Tiempo: 1 hora Ingredientes: 12 láminas de pasta para canelones 400 gr de carne picada de ternera 200 gr de carne picada de cerdo 150 gr de carne picada de pollo (yo he usado pechugas y las he picado en casa) 100 gr de foie gras o paté 1 ce ...

Pastas Recetas

Un nuevo video de Paulina! Les traemos un clásico de la cocina italiana: Pastas con salsa carbonara. Este plato es una locura, es perfecto si tuviste uno de esos días que no terminan jamás, te hacés esta carbonara y te olvidás de todo (pero de todo eh!) en dos segundos. Si te rompieron el corazón, la panceta de la carbonara te lo sana. Si tus hijitos te pintaron la pared nueva con indeleble, algui ...

Gastronomía Italia Pasta ...

Estoy totalmente enamorada de esta receta! Sé que últimamente estoy bastante obsesionada con la pasta, pero os aseguro que la receta de hoy no tiene desperdicio!! Además, con este colorido es perfecta para dar la bienvenida a la primavera!!! Lo que hoy os propongo son unos raviolis de foie con una salsa suave de queso y pistachos (que le dan un toque crujiente increíble!) ¿A qué suena bien? Pues ...

Pasta Salsas y Aderezos

La manzana y el foie hacen muy buena pareja y convertidos en salsa, nos sirve para tanto para pasta, como para carne. -500 g. de espaguettis -una cebolla grande -una manzana golden -100 g. de mousse de foie de pato (yo utilicé la marca Aoste) -200 ml. de leche evaporada -sal y aceite de oliva Picamos la cebolla en juliana. La cocinamos a fuego lento y tapada, con 3 cucharadas de aceite de oliva ...

Carne

A pesar de todo lo que me gusta planificar las comidas y cenas, a veces también tengo que improvisar en la cocina. Por suerte, tengo un gran congelador donde siempre hay de todo, así que improvisar es mucho más sencillo. Y de esa improvisación, salió esta receta. La salsa de queso puede utilizarse en otras recetas: patatas asadas o fritas, pasta... INGREDIENTES (para 4 personas): Salchichas Bratwu ...

Entrantes

INGREDIENTES (para 4 personas): 10 alcachofas 100 gr. de foie fresco 50 gr de jamón 100 ml de crema de leche 1 limón Aceite de trufa Cebolla crujiente Sal PimientaELABORACIÓN: Pelamos y cortamos a cuartos las alcachofas quitando las hojas más duras y las posibles pelusas. Las introducimos en un bol con agua fría y un chorrito de limón para que no se oxiden. Una vez limpias, calentamos agua en un c ...

recetas de segundos la cocina de gibello recetas ...

Hola chicos, hoy os traigo una receta que para mí es una delicatesen. No todo los días se puede hacer esta receta por el precio de sus productos pero que mejor receta para celebrar los dos años de La cocina de Gíbello con esta receta. Espero que disfrutéis de ella. Esta receta la puedo hacer gracias a la pagina de anuncios clasificado Alacompradetodo que me enviaron el solomillo de ternera, a la ...

champiñon cocina italiana arroz ...

RISSOTO DE CHAMPIÑONES Y FOIE Un rissoto siempre triunfa, es un plato riquísimo, de mis preferidos de la cocina italiana. Como todos los platos que consiguen fama mundial, la receta va modificándose y hoy día hay mil formas distintas de hacer un rissoto. Yo os traigo uno de mis dos preferidos, más adelante os dejaré la otra receta. Como siempre os intento hacer una cocina fácil y con este plato va ...