Yo he usado en este caso Tagliatelle (tallarines) pero podéis usar cualquier otra pasta larga.
Si eres amante de la pasta abrazarás este plato, ya que además no tardarás casi nada en prepararlo. La salsa es una locura hecha a base de queso Mascarpone, provocando una cremosidad irresistible.
Tagliatelle con salsa de Mascarpone al limón y gambas envueltas en panceta
Ingredientes
(Para 2 personas)
6 gambas grandes peladas y sin cabeza,
1/2 limón,
1/2 cebolla,
2 ramas de perejil,
200 gramos de Tagliatelle,
Sal, Pimienta, Azúcar,
6 lonchas de panceta,
2 c/s de aceite,
125 gramos de Mascarpone,
200 ml. de leche.
Preparación:
Limpiar bien el limón y rallar una parte de la piel y luego exprimirlo.
Pelar la cebolla y picarla finamente.
Picar las hojas del perejil.
Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante.
Limpiar las gambas, sacando de la parte del lomo de arriba la tripa negra. Envolver cada gamba con una loncha de panceta.
Poner una cucharada de aceite en una sartén y pochar la cebolla.
Verter el mascarpone y la leche.
Añadir la ralladura de limón, el zumo y mezclar.
Calentar, evitando que hierva.
Salpimentar y echar una cucharadita de azúcar.
En una sartén poner 2 cucharadas de aceite y dorar las gambas.
Escurrir la pasta y verterla en la salsa.
Remover para que se impregne bien.
Servir la pasta en platos hondos acompañada con las gambas y espolvorear con el perejil.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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