Este mes en el reto Tus recetas que administra Elvira Porcel desde facebook, el ingrediente elegido es la pasta, y la verdad que a mi como me gusta tanto, la hago de todas maneras, y formas. Asi que decidi hacer una receta muy nuestra que tenía ganas de hacerla y siempre hacía con pescado, pues es como nos gustaba , pero desde hoy será un plato más en nuestra mesa.Si, os hablo de una rica fideuá, con mucho sabor y muy fácil de elaborar.
Normalmente como os digo, me gusta hacerla con pescado, calamares, negra...pero esta vez decidí hacerla con ibéricos y el resultado ha sido exquisito, no hay más que ver las fotos... Espero os guste ya que es sencilla y rápida.
Ingredientes.
400 gr. de fideo para Fideuá.
250 gr. de magro Ibérico, lomo o lagarto...etc
5 longanizas Ibéricas. (Salchichas frescas del carnicero)
100 gr. de panceta Ibérica cortada en trocitos.
1 o 2 chorizos ibéricos.
1 cebolla roja.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
2 tomates maduros.
2 o 3 dientes de ajo.
orégano.
pimentón.
azafrán o colorante.
Perejil, y sal.
Caldo de carne o agua. ( unos 700 ml.)
Preparación.
Picamos toda la verdura pequeñita . Reserva.
Picar la carne y las longanizas en trozos pequeños.
Picar el chorizo.
En un recipiente tipo paellera, pondremos el aceite de oliva, añadimos las costillas y el magro de cerdo ibérico picado, refreimos bien y sacamos cuando esté doradito. Reservarlo.
Poner en el mismo aceite las longanizas , dorarlas y apartarlas con el resto de carne.
Ahora pondremos las verdura que hemos picado y sofreimos, a fuego medio, que quede bien pochadas. Aparte cortar o rallar el tomate maduro y cuando las verduras estén bien pochadas se lo añadimos a estas. Refreir unos 5 minutos para que se haga bien el tomate.
Cuando esté el refrito añadimos toda la carne reservada y le damos un toque con la verdura. Añadir el chorizo en trocitos.
En un mortero poner los ajos, la sal el perejil, el orégano ,el pimentón y el azafrán, majarlo bien y añadirlo a la paellera.
Calentar el caldo de carne o el agua. Y mientras poner los fideos para fideuá y rehogalo con el reto de ingredientes. Cuando el agua comience a hervir añadir a la paellera y dejar cocer a fuego medio el tiempo que diga el paquete de la pasta, de 7 a 9 minutos. Retirar del fuego y dejar unos minutos reposar. Servir. ¡¡Buen Provecho!!
Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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