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Pasta con setas y salsa de cebollino

PASTA CON SETAS Y SALSA DE CEBOLLINO

PASTA CON SETAS Y SALSA DE CEBOLLINO



RECETA

DE

PASTA CON SETAS Y SALSA DE CEBOLLINO




Ingredientes: para 2 personas. Pasta con Setas y Salsa de Cebollino.




-600 gramos de caracolas de pasta

-200 gramos de champiñones

-200 gramos de seta de cardo

-Aceite de oliva Virgen Extra


Ingredientes: para la Salsa de Cebollino:

-1 cucharada de mantequilla

-1 cucharada de harina de maizena

-350 mililitro de leche (podemos utilizar en su lugar, leche evaporada)

-2 cucharadas de cebollino

-Sal.




Preparación: Pasta con Setas y Salsa de Cebollino.


Hay mucha variedad, en el mercado, de pasta de caracolas
1.- En primer lugar, ponemos al fuego, una cacerola con agua, una vez que hierva, le echamos sal y cocemos la pasta hasta que esté "al dente". Removemos de vez en cuando, para que no se pegue y escurrimos.


Cetas de Cardo
2.-A continuación, limpiamos y troceamos los champiñones y las setas. En una sartén, con un poco de aceite, las rehogamos a fuego medio con una pizca de sal, hasta que el agua que sueltan las setas se evapore.

Preparación: Para la Salsa de Cebollinos.

En una sartén, procedemos a derretir la mantequilla con la harina, rehogándola unos minutos a fuego medio (para que, la harina, no tenga sabor a crudo). Seguidamente, añadimos la leche fría (la que hayamos elegido) y sin dejar de remover, dejamos que hierva a fuego mínimo. Una vez que haya hervido la dejamos cocer unos minutos y la retiramos del fuego, añadiéndole el cebollino picado y una pizca de sal.

4.-Por último, añadimos la pasta al rehogo de setas y servimos con la salsa de cebollino.


Cetas del bosque

SUGERENCIAS: Podemos utilizar, cualquier tipo de setas, incluso congeladas.

En los supermercados y tiendas gourmet, podemos encontrar pastas con sabor a setas, que aportarán más intensidad al plato.





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