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Ingredientes de los Tallarines con salsa de setas
350 g Tallarines
300 g Setas Variadas
5 – 6 Champiñones grandes
4 – 5 Chalotas o 1/2 cebolla
1 Diente de Ajo
300 ml Caldo de carne (1 y 1/4 Cups)
60 ml Vino blanco (Opcional) (1/3 Cup)
200 ml Nata (crema de leche) o crema de leche para cocinar (2/3 Cup)
Al gusto Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Al gusto Sal
Al gusto Nuez moscada
Un poco Cebollino
Al gusto Queso rallado de nuestra preferencia
Preparación de los Tallarines con salsa de setas
1 Troceamos muy menudas las chalotas o cebolla y el diente de ajo, limpiamos y troceamos los champiñones, picamos con una picadora eléctrica las setas bien escurridas y el jugo que hayan soltado lo reservamos.
2 Ponemos una sartén al fuego a temperatura alta con un poquito de aceite, saltemos los champiñones hasta que estén doraditos, seguidamente los retiramos de la sartén y los reservamos en un plato.
3 En la misma sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y a temperatura media esperamos a que este caliente, añadimos el ajo picado y lo sofreímos ligeramente, enseguida añadimos la chalota o cebolla picada con una pizca de sal, pochamos unos minutos hasta que este blandita la chalota, añadimos las setas picadas y sofreímos unos minutos o hasta que reduzcan parte de su jugo, seguidamente añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol durante unos minutos.
4 Cuando el alcohol se ha evaporado añadimos el caldo y el jugo de las setas, un poquito se sal y pimienta molida al gusto, mezclamos bien y dejamos cocinar a temperatura media durante unos 5 minutos.
5 Mientras tanto ponemos una olla al fuego con abundante agua y un puñadito de sal, cuando comience a hervir añadimos la pasta y la cocemos siguiendo las instrucciones del fabricante.
6 Cuando ha pasado el tiempo de cocción de la salsa añadimos la nata (crema de leche) y nuez moscada al gusto, mezclamos bien y dejamos cocer a temperatura bajita por unos 5 minutos, añadimos el champiñón que tenemos salteado dejamos cocer un par de minutos más y ya tenemos la salsa lista para añadirle la pasta.
7 La pasta la añadimos a la salsa escurrida pero sin tirar el agua de la cocción ya que le podemos añadir parte de esa agua para aligerar la salsa hasta que esté a nuestro gusto. Cocinamos la pasta junto con la salsa durante un minutito y listo para servir, servimos con un poco de queso rallado por encima y cebollino picado al gusto.
¡¡Probadlo os va a encantar!!
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