Pasta integral con verduras


Buenas, ¿qué tal va la semana?, pues yo ando por aquí, pergeñando nuevos platos fáciles de hacer, económicos de adquirir y sanos de ingerir, jejejejeje.
Así que hoy vamos a preparar un platillo que como he dicho es muy facilito, baratito y sanote ...

PASTA INTEGRAL CON VERDURAS

INGREDIENTES:

- PASTA INTEGRAL AL GUSTO (30 grs. por persona pesada en crudo, parecerá muy poca cantidad, pero al cocer cuadriplica su volumen).
- 1 CALABACÍN PEQUEÑO.
- 1 CEBOLLA.
- 1 LATA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS.
- 1 PIMIENTO ROJO.
- 60 ml. DE SOJA (1/3 de un vaso aproximadamente).
- 200 ml. DE CREMA VEGETAL.
- 200 ml. DE AGUA.
- AGUA+UNAS GOTITAS DE ACEITE (para cocer la pasta).
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ELABORACIÓN:
1. Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con unas gotitas de aceite (no pongáis sal al agua de cocción que la soja es bastante salada).
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2. Mientras la pasta cuece, comenzamos a saltear las verduras con unas gotitas de aceite, en una sartén grande tipo "wok", o una un poco profunda.
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3. Agregamos la soja y dejamos reducir un poco.
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4. Agregamos la crema vegetal, removemos para que se integre bien y dejamos reducir también.
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5. Agregamos el agua y dejamos reducir un poco, tiene que quedar caldo para que la pasta pueda absorberlo.
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6. Escurrimos bien la pasta, la añadimos a las verduras y mezclamos bien. La dejaremos unos minutos para que se empape del sabor de los ingredientes y se empape bien.
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¡ Y LISTO!, una nueva forma de tomar pasta, más equilibrada y original.
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Espero que os guste la recetita de hoy, y que os animéis a probarla, un besote muy gordo a tod@s .
                                   ¡HASTA PRONTO!
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