Ingredientes
1/2 L de leche +1/2 litro de agua.
300grs de arroz
30grs de pasas de Corinto + 1 copita de ron
50 grs de almendras +30 grs de galletas de almendra
3 huevos +100 grs de azúcar
1 dl de nata (crema de leche) (100grs)
1 sobre de vainilla +2 manzanas (250grs)
Mantequilla y harina para el molde.
Elaboración
En una cacerola verter la leche y el agua, llevar a ebullición, añadir el arroz dejar cocer a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Poner en maceración las pasas con el ron, poner a precalentar el horno, una vez hecho el arroz retirar y dejar enfriar.
Triturar las almendras junto con las galletas hasta obtener unas migas no demasiado finas, incorporar el arroz y las pasas y 80 grs de azúcar remover con suavidad. Batir las nata (crema de leche) ligeramente y mezclar con el arroz y vainilla.
Untar el molde con mantequilla y enharine, verte el producto y nivelar dándole unos golpecitos, llevar al horno 200º grs si es eléctrico de gas 180º, 40 minutos,
Una vez haya cocido la tarta sacar y añadir en rodajitas muy finas las manzanas y distribuir alrededor, y espolvorear con el resto de azúcar, aumentar la temperatura del horno 50º mas y hornear de nuevo el pastel gratinándolo unos minutos.
Mª Carmen Pina
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