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PASTEL DE BERENJENA



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Ingredientes para un molde de 30 x20 cm:
3 Berenjenas grandes, 250gr de jamón cocido o de york, queso en lonchas( unas 16, depende del tamaño), 3 huevos, queso rallado, 200gr o ML de leche, 50gr de salsa de tomate( yo lo he puesto del comprado frito), aceite, sal y pimienta molida.
Cortar la berenjena en rodajas de 1/2 cm de grosor y ponerlas en un recipiente con agua durante 10-15 minutos para que se le vaya el amargor, pasado este tiempo secarlas con papel de cocina e ir friendo en una sarten con una cucharada de aceite, practicamente es a la plancha.

A medida que se van haciendo se les va poniendo un poco de sal por encima y reservando.

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  Para montar poner en el molde una primera capa de berenjenas, encima de estas un poco de salsa de tomate, luego el jamón cocido y por ultimo el queso, que quede todo bien cubierto. En esta foto se me olvido el tomate pero luego rectifiqué.

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 Volver ha hacer lo mismo en la segunda capa y terminar con el resto de las berenjenas. Aparte en el vaso de la batidora poner la leche y los huevos con un poco de sal y pimienta molida y batir, esa mezcla volcarla sobre las berenjenas y espolvorear con el queso rayado, hornear a 180º durante 40-50 minutos en el horno precalentado.

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