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Pastel de berenjenas y langostinos



Cuando me enteré de que Elena del blog Mrmlada había creado un nuevo reto no me lo pensé nada y me uní enseguida; me pareció un reto muy interesante y viniendo de la mano de Elena no me equivoqué!!

El reto se llama Alfabeto salado, cada mes se juega con dos letras elegidas por sorteo, luego Elena hace otro sorteo para elegir a dos de los participantes del reto que serán los encargados de decidir los ingredientes que empiecen por esas dos letras.


Yo tenía que haber empezado el reto el mes pasado, pero la falta de costumbre de publicar el día 1 hizo que se me olvidara, cuando quise darme cuenta ya no me daba tiempo.

Lo curioso es que siendo el primer mes que participo, salió mi nombre en el sorteo junto a María del blog In my little kitchen. María y yo nos pusimos en contacto y decidimos que los ingredientes fueran con la "b" la berenjena y con la "l" los langostinos.


Ingredientes:

2 berenjenas.

1 puerro.

1 cebolla tierna.

1 pimiento rojo pequeño.

10 o 12 langostinos cocidos.

4 cucharadas de aceite de oliva virgen.

2 huevos.

100ml. de leche.

Sal.

Pimienta molida.

Hojas de albahaca. (opcional)

Salsa bechamel.


Modo de hacerlo:

Pela los langostinos y córtalos en trozos no muy pequeños, guarda 3 o 4 para adornar y reserva.

Lava las berenjenas y córtalas en lonchas finas, ponlas en remojo en agua con sal durante una media hora, escúrrelas y sécalas con papel de cocina.

Pon en el fuego una plancha o asadora, cuando esté bien caliente echa un poco de sal por toda la plancha y coloca las lonchas de berenjena un par de minutos por cada lado, saca y deja que se enfríen.


Mientras tienes las berenjenas en remojo prepara el relleno del pastel:

Pica la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños, corta en rodajitas el puerro y reserva.

Coloca las verduras en un bol que pueda ir al microondas, salpimenta y echa un buen chorrito de aceite de oliva.

Tapa el bol con papel film, pincha con un palito para hacer unos agujeros y mete en el microondas unos 3 minutos o hasta que veas que están algo tiernas pero no demasiado, que se queden algo crujientes que luego van al horno.

Destapa con cuidado de no quemarte y deja que se enfríen un poco.

Añade a las verduras los trocitos de langostino que tenías reservado y mezcla bien para que se impregnen de los sabores de las verduras.


Engrasa un molde de plum-cake y coloca una capa de berenjenas, como forrando el molde.

Pon ahora la mezcla de verduras y langostinos y tapa con otra capa de berenjenas.

Bate los huevos y añade la leche, sazona y echa todo sobre el pastel


Tapa con la berenjena que sobresalía del molde para formar el pastel.

Cueze en el horno al baño maría unos 40 minutos, o hasta que veas que está cuajado, ten en cuenta que cada horno es un mundo.

Deja que se enfríe y delmolda.


Sirve el pastel acompañado de un poco de mayonesa o bechamel, la que más te guste!!




Este pastel puede tomarse frío o templado, como más te guste y te apetezca en ese momento.

Espero que te guste.

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