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Merluza al horno con langostinos y tian de verduras

Para el Reto Alfabeto Salado que organiza mi querida Elena del blog Mrmlada, los ingredientes escogidos son los langostinos y las berenjenas. ¿Os había contado que me encantan las berenjenas? Creo que no las probé hasta tener al menos veinte años, pero en cuanto di el paso de comer algo morado... fue un amor loco y total, le pongo berenjenas a todo, me rechiflan.

Así que, claro, encantada con la elección de ingredientes del mes...

Este plato lo preparo mucho en casa, aunque es laborioso y lleva un poquito de tiempo, no es nada complicado, apto incluso para principiantes en la cocina. ¡¡Y sanísimo!! Perfecto para cuidarnos sin dejar de disfrutar de la buena mesa.

Por cierto, si queréis ver qué recetas han preparado los compis de reto con langostino y berenjenas... sólo tenéis que pinchar en este enlace.



Merluza al horno con langostinos y tian de verduras

Ingredientes (para 4 personas)

20 langostinos.

4 rodajas hermosas de merluza.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 calabacín.

1 berenjena.

3 patatas grandes.

2 tomates grandes y maduros.

tomillo.

sal.

pimienta.

aceite de oliva.


Preparación:

1. Precalentamos el horno a 175ºC.

2. En el fondo de una fuente de horno ponemos un chorrito de aceite de oliva, la cebolla en juliana, el ajo en láminas y los langostinos pelados. Espolvoreamos por encima con sal, pimienta y tomillo.

3. Cortamos en láminas finas el resto de las verduras y disponemos en capas en la misma fuente, salpimentando entre capa y capa. Por encima, ponemos otro chorrito de aceite de oliva. Añadimos 1/2 vasito de agua y horneamos a 175ºC durante 1 hora.

4. Salpimentamos la merluza y la colocamos sobre la verdura. Dependiendo del grosor del pescado, horneamos entre 10-20 minutos, hasta que esté hecho pero jugoso.



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