Ademas, como ya sabéis todos, el pescado blanco tiene un bajo indice de calorias, con lo que esta receta de merluza es perfecta para una dieta baja en calorias.
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Ingredientes
Para 1 rodaja por persona
1 RODAJA DE MERLUZA POR PERSONA
400 GR DE LANGOSTINOS
150 ML DE VINO BLANCO
150 ML DE VINO TINTO
200 ML DE AGUA
4 AJOS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL
1 CUCHARADITA DE PIMIENTO CHORICERO
EBRAS DE AZAFRAN Merluza en salsa de langostinos
Merluza en salsa de langostinos Como hacer la salsa de la merluza en salsa de langostinos
Lo primero que haremos sera la salsa de nuestra merluza en salsa de langostinos
Vamos a pelar las gambas rojas o langostinos, cualquiera de los dos crustáceos le irá bien
reservaremos las cabezas porque posteriormente las utilizaremos para hacer la salsa
a continuación, partiremos el ajo en láminas (el tamaño no es muy importante porque lo trituraremos más tarde con la salsa)
en una sartén, añadiremos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra e incorporaremos los ajos
si prefieres que la salsa tenga un toque picante, es el momento de echar una cayena
pasados 30 segundos aproximadamente, cuando el ajo empiece a dorar, incorporaremos las cabezas de los langostinos
a continuación, sacaremos todo el jugo de las cabezas de los langostinos aplastándolas con la ayuda de la cuchara
pasado 1 minuto, añadiremos una cucharada de pimiento choricero, en caso de no encontrarlo, lo podéis sustituir por una cucharada de salsa de tomate.
también incorporaremos unas ebras de azafrán (6 o 7 ebras)
pasado 1 minuto, añadiremos el vino blanco y el vino tinto en la mismas proporciones, la distinta acidez de cada vino le dará un toque especial
dejaremos que cueza durante unos minutos hasta que evapore el alcohol, mientras, seguiremos aplastando las cabezas de las gambas
pasados 2 minutos añadiremos el vaso de agua y un poco de sal y dejaremos que cueza durante 3 – 4 minutos más
a continuación, verteremos la salsa en el vaso batidor y trituraremos
una vez triturado todo, lo volveremos a verter sobre la misma sartén con la ayuda de un colador para evitar las impurezas de la gamba o langostino
llevaremos la sartén de nuevo al fuego y dejaremos que cueza durante 5 minutos a fuego medio-alto
en el último minuto, echaremos 1 cucharada de maicena en un vaso de agua fría, removeremos y se lo incorporaremos a la sartén
con la maicena conseguiremos que la salsa coja cuerpo, que espese
continuaremos removiendo durante el minuto restante; en este momento debemos probar nuestra salsa de langostinos, por si le faltara sal
retiraremos la sartén del fuego y lo reservaremos
Merluza en salsa de langostinos Como preparar la merluza en salsa de langostinos
para preparar nuestra merluza en salsa de langostinos
lo primero que vamos a hacer es freír los langostinos en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra
añadiremos un poco de sal y los freiremos 1 minuto escaso por cada lado
freiremos nuestra merluza en ese mismo aceite y no la moveremos hasta que la tengamos que dar la vuelta
pasados 3 minutos y medio, cuando veamos que la parte del centro de nuestra merluza toma un tono blanquecino
le daremos la vuelta y añadiremos la sal
mantendremos nuestra merluza otros 3 minutos y medio por ese lado y la retiraremos
repetiremos este paso con el resto de rodajas
Merluza en salsa de langostinos Como hacer merluza al horno
En caso de querer hacer el pescado al horno, deberéis ponerlo a 180ºC, con calor arriba y abajo y la bandeja en el centro durante 15 minutos aproximadamente
El grosor de la merluza es importante a la hora de hornear, cuanto mas gorda, mas tiempo de horno
para empatar yo he optado por poner la salsa en la base del plato y sobre ella las rodajas de merluza y las gambas
ya solo te queda disfrutar de esta maravillosa merluza en salsa de langostinos Recomendaciones:
Videorecetas que te gustará aprender a cocinar
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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