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Merluza en salsa de langostinos

Hoy cocinamos Merluza en salsa de langostinos, una buena alternativa a la tradicional merluza al horno o a la famosa merluza en salsa verde. esta salsa de langostinos tiene un sabor francamente bueno, lo mejor es el tiempo que se invierte en prepararla que es muy bajo. De todas las recetas de merluza que tengo en la web, es una de las que mas me gusta y que sin duda te recomiendo.

Ademas, como ya sabéis todos, el pescado blanco tiene un bajo indice de calorias, con lo que esta receta de merluza es perfecta para una dieta baja en calorias.



Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes

Para 1 rodaja por persona

1 RODAJA DE MERLUZA POR PERSONA

400 GR DE LANGOSTINOS

150 ML DE VINO BLANCO

150 ML DE VINO TINTO

200 ML DE AGUA

4 AJOS

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

SAL

1 CUCHARADITA DE PIMIENTO CHORICERO

EBRAS DE AZAFRAN Merluza en salsa de langostinos

Merluza en salsa de langostinos

Merluza en salsa de langostinos Como hacer la salsa de la merluza en salsa de langostinos

Lo primero que haremos sera la salsa de nuestra merluza en salsa de langostinos

Vamos a pelar las gambas rojas o langostinos,  cualquiera de los dos crustáceos le irá bien

reservaremos las cabezas porque posteriormente las utilizaremos para hacer la salsa

a continuación, partiremos el ajo en láminas (el tamaño no es muy importante porque lo trituraremos más tarde con la salsa)

en una sartén, añadiremos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra e incorporaremos los ajos

si prefieres que la salsa tenga un toque picante, es el momento de echar una cayena

pasados 30 segundos aproximadamente, cuando el ajo empiece a dorar, incorporaremos las cabezas de los langostinos

a continuación, sacaremos todo el jugo de las cabezas de los langostinos aplastándolas con la ayuda de la cuchara

pasado 1 minuto, añadiremos una cucharada de pimiento choricero, en caso de no encontrarlo, lo podéis sustituir por una cucharada de salsa de tomate.

también incorporaremos unas ebras de azafrán (6 o 7 ebras)

pasado 1 minuto, añadiremos el vino blanco y el vino tinto en la mismas proporciones, la distinta acidez de cada vino le dará un toque especial

dejaremos que cueza durante unos minutos hasta que evapore el alcohol, mientras, seguiremos aplastando las cabezas de las gambas

pasados 2 minutos añadiremos el vaso de agua y un poco de sal y dejaremos que cueza durante 3 – 4 minutos más

a continuación, verteremos la salsa en el vaso batidor y trituraremos

una vez triturado todo, lo volveremos a verter sobre la misma sartén con la ayuda de un colador para evitar las impurezas de la gamba o langostino

llevaremos la sartén de nuevo al fuego y dejaremos que cueza durante 5 minutos a fuego medio-alto

en el último minuto, echaremos 1 cucharada de maicena en un vaso de agua fría, removeremos y se lo incorporaremos a la sartén

con la maicena conseguiremos que la salsa coja cuerpo, que espese

continuaremos removiendo durante el minuto restante; en este momento debemos probar nuestra salsa de  langostinos, por si le faltara sal

retiraremos la sartén del fuego y lo reservaremos
Merluza en salsa de langostinos

Merluza en salsa de langostinos Como preparar la merluza en salsa de langostinos

para preparar nuestra merluza en salsa de langostinos

lo primero que vamos a hacer es freír los langostinos en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra

añadiremos un poco de sal y los freiremos 1 minuto escaso por cada lado

freiremos nuestra merluza en ese mismo aceite y no la moveremos hasta que la tengamos que dar la vuelta

pasados 3 minutos y medio, cuando veamos que la parte del centro de nuestra merluza toma un tono blanquecino

le daremos la vuelta y añadiremos la sal

mantendremos nuestra merluza otros 3 minutos y medio por ese lado y la retiraremos

repetiremos este paso con el resto de rodajas
Merluza en salsa de langostinos

Merluza en salsa de langostinos Como hacer merluza al horno

En caso de querer hacer el pescado al horno, deberéis ponerlo a 180ºC, con calor arriba y abajo y la bandeja en el centro durante 15 minutos aproximadamente

El grosor de la merluza es importante a la hora de hornear, cuanto mas gorda, mas tiempo de horno

para empatar yo he optado por poner la salsa en la base del plato y sobre ella las rodajas de merluza y las gambas

 ya solo te queda disfrutar de esta maravillosa merluza en salsa de langostinos  Recomendaciones:

Videorecetas que te gustará aprender a cocinar





Estas dos video recetas, las podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarlas, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

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