Siguiendo con la tradición de hacer de diciembre el mes de preparaciones de Navidad, hoy os traigo un pastel de cabracho a mi estilo, sé que no es el mejor ni sigue los cánones del pastel pero es el mío y en casa gusta, un AVISO: podéis triturar el preparado si os gusta más, podéis triturar y dejar "tropezones" de pescado..Al gusto, en el mundo de las recetas de la cocina no hay versión correcta, está la versión de cada uno y todas son válidas.
Bueno, que no me lío más, espero que os guste.
Feliz día cocinicas.
Ingredientes.-
Un cabracho de unos 700 gr
Un puerro
Una zanahoria
Una cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
Una hoja de laurel
Un chorrito de vino blanco
200 ml de nata (crema de leche) de cocinar
4 cucharadas de pisto casero
3 huevos
Sal
Agua
Dos cucharadas de mayonesa
Preparación.-
En primer lugar, vamos a cocer el pescado, para ello, necesitaremos que el pescado esté limpio, pide a tu pescadero que te arregle el cabracho quitando las aletas y tripas.
Ahora pon una olla con abundante agua, un poco de sal.
Limpia el puerro y el apio y añade un poco de vino al agua.
A continuación, pela y trocea la zanahoria. Añade al agua.
Mete el pescado y deja cocer durante unos 20 minutos.
Saca el pescado y comprueba que está cocido.
No tires el caldo, te servirá para otra ocasión.
Si está cocido, limpia de espinas y desmenuza la carne.
En un bol aparte, agrega los huevos con un poco de sal.
Bate y añade a continuación la nata (crema de leche), mezcla bien.
Ahora añade el pisto y bate bien.
Es el momento de añadir el pescado desmigado.
Reparte la mezcla en dos recipientes (o en uno grande, según los necesites)
Pon en una bandeja de horno y pon agua, para que se cueza al baño María.
Cuece durante 45 minutos a 180º.
Desmolda una vez frío.
Acompaña con dos cucharadas de mayonesa.
A disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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