Vamos a preparar un pastel delicioso, que es similar al pastel de cabracho. Queda súper jugoso, y lo puedes sustituir por otro pescado.
Aquí os dejo toda la información sobre ellahttps://es.m.wikipedia.org/wiki/Limanda
Es un plato económico, y vas a quedar como un Rey, con tus invitados.
Ingredientes;
500gr de Limanda,( puede ser cabracho, merluza,etc).
6 huevos
200gr de tomate frito casero
200gr de nata (crema de leche) líquida culinaria.
Pan rallado
Fumet 1L, (puerro, cebolla, zanahoria +pescado).
4 granos de pimienta negra
1 molde como el que usamos para el pudin.
Para el Ali Oli;
300ml de aceite de girasol
1 huevo
1 ajo
Sal, vinagre.
Elaboración;
En primer lugar, vamos a preparar el fumet. En una cazuela vertemos 2 litros de agua, e incorporamos un bouquet guarni, con las verduras indicadas para el fumet, la pimienta negra y sal, y lo tendremos 15min.
El molde lo pincelamos con aceite de oliva, la base y los laterales. Colocamos una tira de papel de horno y volvemos a pincelar la base.
Seguidamente espolvoreamos con pan rallado, desechamos el sobrante y reservamos.
En el fumet que tenemos en ebullición, incorporamos la Limanda y la mantenemos por 5 minutos más.
Retiramos la Limanda y colamos el caldo.
Desmenuzamos el pescado y reservamos.
Batimos los huevos en un bol e incorporamos el tomate, la nata (crema de leche), salpimentamos y mezclamos.
Incorporamos el pescado y mezclamos.
Vertemos en el molde, y cocemos en el horno a 180°, a baño maria durante 40 minutos, comprobando a los 35 minutos con un palillo su cocción.
Una vez que esté echo y frío, desmoldamos en una bandeja y regamos con el Ali Oli, espolvoreamos con perejil.
Y para el Ali Oli, se hace igual que una mayonesa, en el vaso de la batidora, incorporamos el huevo, el ajo picado, sal, y dejamos la batidora fija en el fondo. Agregamos el aceite, y vamos mezclando sin subirla, en el momento que emulsione subimos y bajamos. Agregamos el vinagre, cuidado no se corte. Y estaría lista.
Emplatamos con el pastel y degustamos.
Que te pareció la receta?
Te ha gustado?
Si es así coméntame.
Te estaré esperando.
Buen apetit!
CocinandoconAmorconAlvaro.
Fuente: este post proviene de Cocinado con Amor Álvaro, donde puedes consultar el contenido original.
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