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Pastel de limanda con ali oli







Vamos a preparar un pastel delicioso, que es similar al pastel de cabracho. Queda súper jugoso, y lo puedes sustituir por otro pescado.

Aquí os dejo toda la información sobre ellahttps://es.m.wikipedia.org/wiki/Limanda

Es un plato económico, y vas a quedar como un Rey, con tus invitados.

Ingredientes;

500gr de Limanda,( puede ser cabracho, merluza,etc).

6 huevos

200gr de tomate frito casero

200gr de nata (crema de leche) líquida culinaria.

Pan rallado

Fumet 1L, (puerro, cebolla, zanahoria +pescado).

4 granos de pimienta negra

1 molde como el que usamos para el pudin.
Para el Ali Oli;

300ml de aceite de girasol

1 huevo

1 ajo

Sal, vinagre.
Elaboración;

En primer lugar, vamos a preparar el fumet. En una cazuela vertemos 2 litros de agua, e incorporamos un bouquet guarni, con las verduras indicadas para el fumet, la pimienta negra y sal, y lo tendremos 15min.

El molde lo pincelamos con aceite de oliva, la base y los laterales. Colocamos una tira de papel de horno y volvemos a pincelar la base.

Seguidamente espolvoreamos con pan rallado, desechamos el sobrante y reservamos.

En el fumet que tenemos en ebullición, incorporamos la Limanda y la mantenemos por 5 minutos más.

Retiramos la Limanda y colamos el caldo.

Desmenuzamos el pescado y reservamos.

Batimos los huevos en un bol e incorporamos el tomate, la nata (crema de leche), salpimentamos y mezclamos.

Incorporamos el pescado y mezclamos.

Vertemos en el molde, y cocemos en el horno a 180°, a baño maria durante 40 minutos, comprobando a los 35 minutos con un palillo su cocción.

Una vez que esté echo y frío, desmoldamos en una bandeja y regamos con el Ali Oli, espolvoreamos con perejil.

Y para el Ali Oli, se hace igual que una mayonesa, en el vaso de la batidora, incorporamos el huevo, el ajo picado, sal, y dejamos la batidora fija en el fondo. Agregamos el aceite, y vamos mezclando sin subirla, en el momento que emulsione subimos y bajamos. Agregamos el vinagre, cuidado no se corte. Y estaría lista.

Emplatamos con el pastel y degustamos.
Que te pareció la receta?

Te ha gustado?

Si es así coméntame.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoconAmorconAlvaro.

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