Bueno, y esta nueva tarta la he sacado de el blog el invitado de invierno, uno de mis blogs preferidos.
Solo he hecho una pequeña variación en cuanto a la crema agria, que yo en ese momento no tenía, pero sí créme fraiche que siempre tengo congelada para estos casos y que compro en el Hipercor.
Vamos a por la receta. Os advierto que con estas cantidades a mí me han salido dos tartas bien hermosas, con lo cual, yo que vosotros haría la mitad de la receta, pero la dejo tal cual porque es así como yo la he hecho.
Ingredientes:
*1 kilo de manzanas ácidas (yo utilizo reinetas)
*2 limones
*250 g de harina de repostería
*1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
*9 huevos medianos a temperatura ambiente
*280 g de azúcar
*130 ml de nata (crema de leche) o creme fraiche
*media cucharadita de canela molida
*150 g de arándanos frescos
Preparación:
Preparamos todos los ingredientes.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la canela, y reservamos.
En un bol, montamos los huevos con el azúcar hasta que esponjen al triple de su volumen.
Pelamos las manzanas y las cortamos como si fueran patatas para una tortilla. Según las vamos cortando las vamos rociando con limón para que no se ennegrezcan.
Añadimos la nata (crema de leche) o la crema a los huevos y batimos ligeramente.
Añadimos la mezcla de harina y mezclamos con una espátula y movimientos envolventes, para que no se nos baje.
Añadimos los arándanos y mezclamos, reservando unos pocos para poner encima de la masa.
Añadimos las manzanas y removemos bien hasta que esté todo bien integrado.
Llenamos bien el molde y repartimos el resto de los arándanos por encima.
Metemos en el horno precalentado a 175° con calor arriba y abajo, en un nivel bajo.
Conoceremos el pastel durante una hora más o menos y probamos con una brocheta. Lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre la rejilla.
¿Os gusta? ¿Qué os parece? También podéis probar estas variantes.
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Tarta tatín en sartén