En el blog tengo varias recetas de tartas de manzana, menos ésta que fue la primera que aprendí a hacer y con la que me aficioné a este tipo de tartas. Es la clásica, la de siempre, con la base de masa brisé, la crema pastelera y las manzanas laminadas por encima.
Siempre que tenía que llevar una postre a alguna celebración preparaba esta tarta, porque la base me encanta, porque la crema está deliciosa, porque las manzanas quedan para chuparse los dedos y por qué no presumir, porque me sale estupendamente. Como nadie me echa las flores, pues me las echaré yo.
Aunque tiene varias preparaciones no es demasiado complicada de hacer. Las cantidades son para una tarta grande, de unos 30 cm de diámetro, incluso con las mismas cantidades la he preparado en la bandeja del horno. No hay problema en que reduzcas a la mitad los ingredientes o congeles parte de la crema o de la masa para utilizarlas en otro postre.
Como la masa brisé tiene que reposar un par de horas y la crema pastelera tiene que enfriarse, puedes tenerlas preparadas con antelación y utilizarlas en el momento en que vayas a prepararla.
INGREDIENTES:
Para la MASA BRISÉ:
- 250 grs de mantequilla en pomada
- 250 grs de azúcar glas
- una pizca de sal
- 1 huevo
- 400 grs de harina
Para la CREMA PASTELERA:
- 25 grs de harina de maiz
- 25 grs de harina
- 125 grs de azúcar
- 2 yemas
- 1/2 litro de leche
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
Para la DECORACIÓN:
- 2 o 3 manzanas Golden
- azúcar para espolvorear
- 1 sobre de glaseado para tartas de Lidl.
PREPARACIÓN:
Comienza preparando la CREMA PASTELERA, tiene que enfriarse completamente para poder usarla sobre la masa brisé:
1. Separa un poco de la leche y disuelve las dos harinas en ella. Resérvala.
2. Pon el resto de la leche a calentar con el azúcar y la vainilla a fuego medio.
3. Antes que rompa a hervir añade las harina disueltas y deja que hierva durante 3 o 5, sin dejar de remover y hasta que espese.
4. Retira del fuego la crema y añade las yemas. Mézclalas bien para que quede una crema perfectamente homogénea.
5. Pásalo a un cuenco, cúbrelo con film transparente y deja que se enfríe. Se conserva guardada en el frigorífico de 3 a 5 días.
Mientras se va enfriando la crema pastelera prepara la MASA BRISÉ.
1. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede perfectamente integrada.
2. Añade el huevo entero y continúa batiendo hasta que quede integrado.
3. Mientras sigues batiendo ve incorporando la sal y la harina hasta que no se pegue a las manos.
4. Amasa hasta que quede una masa compacta.
5. Deja que repose en la nevera durante 1 o 2 horas.
Esta masa es mantecosa y muy delicada No se pega a las manos a pesar de su apariencia pringosa y hay que trabajar con ella con mucho cuidado.
El MONTAJE DE LA TARTA es fácil. Solo tienes que extender la masa brisé sobre el molde con mucho cuidado para que no se te rompa y te queden huevos por donde se pueda salir la crema. No necesitas el rodillo, con las manos puedes ayudarte a extenderla por toda la superficie del molde.
A continuación vierte la crema pastelera sobre la masa brisé. Luego coloca las manzanas cortadas en láminas sobre la crema pastelera de forma que quede una decoración armoniosa. Espolvorea las manzanas con un poco de azúcar.
Precalienta el horno a 180 grados.
Mete la tarta y hornéala hasta que las manzanas y la masa brisé queden doraditas, unos 30 o 40 minutos aproximadamente.
Prepara el glaseado para tartas siguiendo las instrucciones del sobre y viértelo sobre las manzanas y la masa brisé. Le dará un brillo y una presencia espectacular.
Puedes preparar esta tarta de manzana tipo tartaleta con poquita altura o si eres como yo y te encanta comer la base, como a mí, ponerle más altura a la base y convertirla en una tarta espectacular. Yo he preparado las dos versiones. Me han salido cuatro tartaletas pequeñas y una tarta de unos 17 cm de diámetro. Incluso me ha sobrado un poquito de masa que utilizaré en otra tarta.
No habrás probado una tarta más rica que esta nunca.
Espero que hagas esta receta y si tienes cualquier duda puedes preguntarme a través del formulario de contacto del blog o en mis redes sociales. Te contestaré lo antes posible. Si quieres mandarme las fotos de tu cocinado me encantará compartirlas.
Blanca
Fuente: este post proviene de Tu ves y yo hago, donde puedes consultar el contenido original.
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