600 gramos de Merluza
1/4 kilo de Gambas
4 Huevos (medianos)
1 brik de Nata (crema de leche) de cocinar pequeño (Crema de leche)
Una pizca de pimienta negra (recién molida)
1 Puerros (solo la parte blanca)
1 Cebolla pequeña
1 Diente de Ajo
Medio vaso de Fumet (caldo de pescado)
1 vaso de tomate frito casero
1 vaso de licor pequeño de coñac
Se pone a hervir la merluza en una olla con media cebolla y agua que no llegue a cubrirla, una cucharada de aceite de oliva virgen, un poco de sal y lo dejamos cocer unos 10 minutos.
Limpiamos el pescado de espinas y lo reservamos. Pelamos las gambas (crudas) y las cortamos en trozos pequeños.
Se cortan pequeñas las verduras: el puerro, la media cebolla restante, ajo, sofreímos.
Añadimos los trozos de gambas y mezclamos, ponemos el licor o coñac (lo que hayamos elegido) y el tomate frito y se deja cocer unos tres minutos. Agregamos el pescado ya desmenuzado y limpio.
Se baten los huevos con la nata (crema de leche) en un bol y agregamos el sofrito de la verdura.
Se mezcla bien y lo ponemos en un molde rectangular a 160/170 grados una hora. Al tener que hacerse al "baño maría" ponemos nuestro molde rectangular dentro de otro más grande con un poco de agua.
Se saca del horno y del recipiente del agua y se deja enfriar. Una vez frío se mete en el frigorífico.
Se puede acompañar con mayonesa, salsa rosa... o la que más os guste.
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