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Pastel de Zanahoria

Pastel de zanahoria

Pastel de zanahoria

Pastel de zanahoria

Pastel de zanahoria
INGREDIENTES:

4 huevos a temperatura ambiente

200 ml. de aceite de girasol

250 gr. de carlotas ralladas

100 gr. de nueces picadas gruesas

200 gr. de azúcar morena

200 gr. de harina con levadura o harina normal y una cucharada de postre de levadura química

1 cucharada de café de bicarbonato

La ralladura de una naranja

1 cucharada de café colmada, de canela molida

1 pellizco de sal

PARA EL GLASEADO:

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

4 cucharadas soperas de azúcar glas

300 gr. de queso crema natural

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 180º, si es con ventilador a 160º.

Engrasar con mantequilla y harina un molde de 22 cms.

En un bol batir los huevos ligeramente con un tenedor y añadir el aceite batiendo de nuevo.

Agregar las zanahorias, nueces y ralladura de naranja, mezclar bien.

En otro bol más grande, tamizar la harina, levadura (si procede), bicarbonato, sal y canela molida. Añadir el azúcar, remover todos los ingredientes.

Ahora incluir la mezcla de las zanahorias en los ingredientes secos, mezclar bien para combinar todos y que no queden bolsas de harina.

Verter la masa en el molde y hornear durante 1 hora más o menos, comprobar si está hecho con un palillo, tendrá que salir limpio.

Una vez fuera del horno dejar el pastel dentro del molde unos 15 minutos, después sacarlo, darle la vuelta y colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe totalmente.

Para el glaseado colocar la mantequilla en un recipiente hondo con el azúcar glas, batirla hasta que esté suave y cremosa, añadir el queso y batir de nuevo, tiene que aumentar de volumen. Este proceso hay que hacerlo con cuidado para que no salpique el azúcar y la crema.

Por último colocar el bizcocho sobre un plato puesto boca abajo y con una espátula repartir el glaseado por encima y por los lados, yo he cortado el pastel por el centro y también le he puesto una capa de crema.

Una vez terminado, se puede pasar con cuidado al plato o soporte de presentación, es un pastel denso y resulta bastante fácil.

Dejar en el frigorífico unas horas.

Se puede decorar con unas nueces por encima.

*También está muy bueno sin el glaseado, aunque este le da mucha jugosidad.

*Importante usar azúcar moreno, si es Demarara o Moscovado mejor, aunque hay que comprarlo en sitios especializados y son más caros, son mucho más naturales y le dan un sabor tostado muy bueno.

*No tengo soporte giratorio para decorar tartas y en alguna parte he leído lo del plato boca abajo y la verdad es que funciona muy bien, lo puedes ir girando y no manchar el plato de presentación.

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Etiquetas: BizcochosDulcerías

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