Pastel estival
Ingredientes:
1 pan de molde sin corteza
1 lechuga
100 gr. de salmón ahumado
2 huevos duros
80 gr. de atún en aceite
9 palitos de cangrejo
12 alcaparras pequeñas
media cebolleta
4 pepinillos
10 langostinos cocidos
1 cucharada de mostaza suave
mayonesa
2 zanahorias
olivas negras
pimiento de piquillo
cebollino picado
Preparación:
Lavamos, secamos y cortamos la lechuga en juliana muy fina. Ponemos en un bol 80 gramos de salmón troceado, el atún desmigado, los palitos de cangrejo a rodajas, las alcaparras picadas, 3 pepinillos laminados, 6 langostinos pelados y cortados a trocitos, la media cebolleta picada y los huevos duros rallados. Incorporamos la mostaza y la mayonesa al gusto. Mezclamos todo el compuesto bien y montamos el pastel intercalando pan de molde y mezcla, para al final acabar cubriendo con mayonesa y adornando con zanahoria rallada, pimiento, salmón, olivas y langostinos. Picamos un poco de cebollino y espolvoreamos por encime. Introducimos en la nevera y servimos frío.
la receta Pastel estival pertenece a La Cocina de Juani.