Pastel griego de naranja (PORTOKALOPITA) | Loli Domínguez

PASTEL GRIEGO DE NARANJA (PORTOKALOPITA). Un pastel con masa filo que da una textura diferente y delicioso, la masa filo son unas láminas muy delgadas de masa que cuando se hornean quedan crujientes similares al hojaldre, en esta receta se sustituye la harina por pasta filo horneada por lo que este pastel adquiere una consistencia muy interesante pero seca, por lo que hay que bañarlo con un almíbar o jarabe que lo hace jugoso y le da un sabor más que riquísimo, te la recomiendo porque esta de 10.



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Ingredientes del PASTEL GRIEGO DE NARANJA (PORTOKALOPITA):

400 gr Masa Filo en hojas
4 Huevos de tamaño grande (Cada uno pesa de 65-70 gr con cascara incluida)
150 gr (2/3 taza) Azúcar
200 ml (3/4 taza) Aceite de girasol (Puede ser otro de sabor neutro)
250 gr (1 taza) Yogur griego sin azúcar
2 Naranjas
1 Cucharada Esencia o Extracto de Vainilla
15 gr (1 Cucharada) Polvo de hornear o Levadura química
Molde de 22 cm x 29 cm x 5 cm de alto
Mantequilla y Harina para embadurnar el interior del molde

 

 

Ingredientes del jarabe del PASTEL GRIEGO DE NARANJA (PORTOKALOPITA):

350 ml (11/2 tazas) Agua
200 gr (1 taza) Azúcar
2 Naranjas
1 Palito de Canela

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Preparación de la pasta filo del PASTEL GRIEGO DE NARANJA (PORTOKALOPITA):

Ingredientes (Foto 1).

Foto 1

1 Preparamos la bandeja del horno colocándole un papel de hornear en la base, seguido cogemos una a una cada lámina de masa filo y la encojemos con las manos en forma de acordeón (Foto 2), la colocamos sobre la bandeja del horno y así haremos hasta que las tengamos todas las láminas en la bandeja (Foto 3).

Foto 2

Foto 3

2 Seguidamente horneamos la masa filo con el horno precalentado a 120ºC (250ºF) con calor arriba y abajo durante 60 minutos, después retiramos la bandeja del horno y dejamos que se enfrié por completo sobre una rejilla (Foto 4).

Foto 4

 

Preparación del jarabe para el PASTEL GRIEGO DE NARANJA (PORTOKALOPITA):

Ingredientes (Foto 5).

Foto 5

3 Mientras se hornea la masa filo rallamos la piel muy limpia de las naranjas y la ponemos en una olla amplia, seguido exprimimos el zumo de las dos naranjas y lo ponemos también en la olla, añadimos a la olla el azúcar, el agua y el palito de canela, mezclamos bien y ponemos la olla al fuego, a temperatura alta esperamos a que comience a hervir (Foto 6).

Foto 6

4 Una vez que comience a hervir la mezcla bajamos el fuego a temperatura media baja y dejamos cocer durante 5 minutos, seguido apagamos el fuego, tapamos la olla y dejamos enfriar por completo (Foto 7).

Foto 7

 

Preparación de PASTEL GRIEGO DE NARANJA (PORTOKALOPITA):

5 Desmenuzamos la masa filo que ya estará fría en un recipiente amplio (Foto 8) y la reservamos para más adelante, rallamos la piel muy limpia de las naranjas y también la reservamos para más adelante.

Foto 8

6 En un recipiente amplio ponemos los huevos y los batimos con varillas eléctricas hasta que comiencen a formar espuma, seguido añadimos el azúcar en forma de lluvia sin parar de batir, después seguimos batiendo durante 10 minutos más, hasta que los huevos estén muy espumosos (Foto 9), añadimos el aceite, la vainilla y la piel rallada de las naranjas, batimos a velocidad baja durante un minuto, seguido añadimos los yogures y la levadura o polvo de hornear, batimos un poco más y ya paramos de batir.

Foto 9

7 Repasamos el lateral y el fondo del recipiente con una espátula y seguido añadimos poco a poco la masa filo desmenuzada integrándola bien con la espátula en la mezcla anterior (Foto 10) y así haremos hasta que tengamos toda la masa filo integrada a la mezcla (Foto 11).

Foto 10

Foto 11

8 Preparamos un molde fijo untándolo con mantequilla o aceite y espolvoreándolo con harina, vertemos la masa en el molde y la repartimos bien (Foto 12), la alisamos por la superficie para que quede parejo y seguido decoramos por encima con unas rodajas de naranja, yo utilice una de las que le habíamos rallado la piel (Foto 13).

Foto 12

Foto 13

 

SEGUIMOS –>>>

9 Una vez listo lo llevamos a hornear con el horno precalentado a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo. Horneamos unos 40 minutos. Una vez que lo vemos dorado y ha pasado el tiempo de horneado lo retiramos del horno y enseguida pasamos por un colador el jarabe y bañamos poco a poco el paste muy caliente con el jarabe frio (Foto 14), hasta que esté todo el jarabe en el molde.

Foto 14

10 Una vez que hemos bañado el pastel lo dejamos enfriar (Foto 15), después lo podemos dejar en la nevera o a temperatura ambiente y listo para disfrutar.

Foto 15

Resultado final (Foto 16).

Foto 16

¡¡Probadlo os van a encantar!!

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