Pastel inteligente

Vídeo receta del pastel inteligente:

Pastel inteligente

Dificultad: fácil                Raciones: 10-12              Tiempo: 1 hora 

Ingredientes para un molde de 18×26 cm y 5-6 cm de alto:



4 huevos; dividimos en 4 yemas y 4 claras

1/2 litro de leche tibia

125 gr de mantequilla fundida pero atemperada

140 gr de azúcar común

115 gr de harina todo uso

1/2 ralladura de limón

1 cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración:

Empezamos encendiendo el horno a 180ºC con calor arriba y a bajo y además preparamos el molde donde vamos hacer nuestro pastel inteligente, le ponemos papel de horno o engrasamos con mantequilla y harina.

Separando las claras de las yemas en 2 boles amplios.

Montamos las claras y cuando estén casi montadas añadimos como la mitad del azúcar; a ojo; seguimos montando hasta que estén bien firmes. Reservamos.

Seguimos montando las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que estén bien esponjosas. Y seguido le añadimos la mantequilla fundida pero atemperada; la leche tibia, la ralladura de limón y esencia de vainilla; y batimos hasta que este homogéneo.

A la misma mezcla le incorporamos la harina tamizada; es decir que la pasamos por un colador fino y mezclamos hasta que este totalmente integrada.

Para terminar le añadimos las claras montadas y con la ayuda de una cuchara o una lengua de pastelería mezclamos con movimientos envolvente hasta que este bien mezclado.



Echamos toda la mezcla; que será líquida en el molde que teníamos preparado y metemos en el horno caliente a 180ºC.

Dejamos 10 minutos a 180ºC y después bajamos la temperatura del horno a 160ºC y dejamos de 40 a 50 más ya sabéis que el tiempo es aproximado; para comprobar que esté pinchamos con una brocheta en el centro y si está sale limpia es que lo tenemos.

Dejamos que se enfríe nuestro pastel inteligente del todo; dentro del mismo molde y después sin desmoldar, para no arriesgarnos que se rompa, lo partimos en raciones y servimos.

Yo me arriesgue a desmoldar ya que tenía papel y caso la lío…pero quedo fantástico y sobre todo buenísimo.



Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de pastel inteligente.

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