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Pasteles de Belém “Pasteis de nata (crema de leche)”. Receta portuguesa

pesteles de belem


Me acabo de dar cuenta que últimamente cocino muchos platos internacionales. Pero, es que siempre me ha encantado probar sabores de otros sitios,  y en estas fechas, finales de verano me apetecen más que nunca. Estoy convencida que es la mejor forma de viajar sin salir de casa, y eso es algo muy bueno, precisamente cuando estoy obligada a volver a la rutina y he caído en plena y típica y tópica depresión post vacacional.

Así que aquí estoy otra vez, esta vez, cocinando un plato del sitio donde fui de vacaciones, de Portugal.

Ingredientes para 8 pastelitos

1 plancha de hojaldre fresco

100 gr. de azúcar

50 ml de agua

125 ml de leche

20 gr de harina

2 yemas

piel de un limón

1 palo de canela
Elaboración de los pasteis de nata (crema de leche)

En un cazo ponemos el azúcar, el agua, la canela y la corteza de limón y dejamos hervir durante unos minutos. Dejamos enfriar.

Disolvemos la harina con un poquito de leche. Ponemos a hervir el resto de la leche y cuando arranque el hervor le añadimos la leche con harina y las yemas. Removemos y dejamos hervir hasta que espese. Retiramos del fuego y añadimos poco a poco el almíbar, sin dejar de remover.

Vamos engrasando moldes individuales, engrasados, de aluminio o silicona y del tamaño de magdalenas grandes.

Extendemos la masa de hojalde y la espolvoreamos de azúcar y canela, la enrollamos sobre si misma y la cortamos en 8 trozos.

Ponemos cada trozo en el centro de cada uno de los moldes y estiramos la masa con los dedos hasta tener forrados los moldes.

Repartimos la crema sobre el hojaldre y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que comprobemos que la masa esta cocida y la crema tostada por arriba.

Retiramos del horno, deslmoldamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y servimos. Acompañaremos los pastelitos con azúcar y canela molida o con una mezcla de ambos, para que cada comensal espolvoree su pastelito a su gusto.

Otras recetas de interés:

Bacalao dorado o bacalhau à Brás

Tajine de cordero
Juana Trujillo

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INGREDIENTES 1 l de leche entera 500 g de azúcar blanquilla 100 g de harina de trigo 12 yemas de huevo 600 g de masa de hojaldre (2 planchas rectangulares de 300 g) La piel de medio limón 1 palo de canela Mantequilla para untar los moldes Moldes metálicos: pequeños y bajos ELABORACIÓN DE PASTELES DE BELEM (PASTÉIS DE BELEM) Comenzamos por colocar la masa de hojaldre en los moldes, porque necesita ...

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