Mientras, seguiré disfrutando de platos sencillos y ligeros como estas patatas, ideales para el verano, y que están de muerte tanto en frío como en caliente, así que si se presenta una comida en la playa, adelante! Causarán furor!
Ingredientes para hacer patatas rellenas de verduras:
-2 patatas.
-1 cebolla morada.
-1 huevo.
-1 trozo de brócoli.
-Unos champiñones.
-Queso rallado.
-Aceite.
-Sal.
-Pimienta.
Cómo hacer patatas rellenas de verduras:
Ponemos abundante agua a hervir y ponemos las patatas a cocer hasta que estén listas. A mí me gusta cocerlas enteras, bien lavadas pero sin pelar.
Una vez cocidas, las cortamos a la mitad y las vaciamos con cuidado de no romper la pared pegada a la piel, para que aguante el relleno.
En un bol mezclamos los trozos de patata que hemos vaciado, y los mezclamos con el brócoli, los champiñones, la cebolla morada y el huevo, que previamente habremos cocido durante 10 minutos, todo bien picado, y aliñamos con aceite, sal y pimienta.
Rellenamos las patatas y cubrimos con el queso rallado, y las llevamos al horno precalentado unos 20 minutos, a 180ºC hasta que estén doradas.
Listas para servir!
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