En pleno periodo vacacional me encuentro con un estudio en el que concluye que los que se levantan más tarde de dormir son más creativos, con ideas más frescas y con una mayor tendencia al éxito. Claro, se te queda cara de idiota... ¿Dios no ayudaba al que madrugaba? Al final va a resultar que es mejor pasar de todo y levantarte de la cama cuando te lo pida el cuerpo y no el despertador... Se consultaré primero a mi jefe a ver qué piensa...



Mientras, seguiré disfrutando de platos sencillos y ligeros como estas patatas, ideales para el verano, y que están de muerte tanto en frío como en caliente, así que si se presenta una comida en la playa, adelante! Causarán furor!



Ingredientes para hacer patatas rellenas de verduras:
-2 patatas.

-1 cebolla morada.

-1 huevo.

-1 trozo de brócoli.

-Unos champiñones.

-Queso rallado.

-Aceite.

-Sal.

-Pimienta.

Cómo hacer patatas rellenas de verduras:

Ponemos abundante agua a hervir y ponemos las patatas a cocer hasta que estén listas. A mí me gusta cocerlas enteras, bien lavadas pero sin pelar.



Una vez cocidas, las cortamos a la mitad y las vaciamos con cuidado de no romper la pared pegada a la piel, para que aguante el relleno.



En un bol mezclamos los trozos de patata que hemos vaciado, y los mezclamos con el brócoli, los champiñones, la cebolla morada y el huevo, que previamente habremos cocido durante 10 minutos, todo bien picado, y aliñamos con aceite, sal y pimienta.



Rellenamos las patatas y cubrimos con el queso rallado, y las llevamos al horno precalentado unos 20 minutos, a 180ºC hasta que estén doradas.



Listas para servir!