INGREDIENTES para 4 personas
4 patatas medianas redondas y regulares
100 gr de taquitos de bacón o panceta
1 puerro o media cebolla
100 gr de champiñones
50 gr de queso rallado
Sal y pimienta
Mantequilla
ELABORACIÓN
Cocemos las patatas bien limpias pero con su piel en agua con sal. Hay que procurar que queden tiernas pero enteritas. Cuando enfríen las pelamos y las cortamos por la mitad. Con una cucharita las vaciamos para hacer hueco al relleno y reservamos esa patata que sacamos.
Ponemos un poco de mantequilla en una sartén y salteamos en ella la cebolla o puerro picados. Añadimos el bacón y los champiñones y salteamos hasta que el bacón esté crujiente y doradito. Añadimos la patata cocida que hemos sacado de los interiores bien troceada. Salpimentamos. Fuera del fuego añadimos un para de cucharadas de queso rallado y mezclamos para que al derretirse el queso ligue un poco el relleno.
Rellenamos las patatas con esa farsa y ponemos un poquito más de queso rallado por encima. Gratinamos bajo el gril hasta que doren y servimos calientes.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Estas patatas rellenas gratinadas son muy fáciles de preparar. Pueden servirse solas como entrante o como guarnición de carnes y huevos.
Aquí tienes otras ideas para rellenos:
Espinacas salteadas con bacon y nueces.
Pisto de calabacín
Pollo asado troceado salteado con cebolla y un toque de curry.
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