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Patatas rellenas gratinadas

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INGREDIENTES para 4 personas 

4 patatas medianas redondas y regulares

100 gr de taquitos de bacón o panceta

1 puerro o media cebolla

100 gr de champiñones

50 gr de queso rallado

Sal y pimienta

Mantequilla
ELABORACIÓN

patatas-rellenas-paso-a-paso


Cocemos las patatas bien limpias pero con su piel en agua con sal. Hay que procurar que queden tiernas pero enteritas. Cuando enfríen las pelamos y las cortamos por la mitad. Con una cucharita las vaciamos para hacer hueco al relleno y reservamos esa patata que sacamos.

Ponemos un poco de mantequilla en una sartén y salteamos en ella la cebolla o puerro picados. Añadimos el bacón y los champiñones y salteamos hasta que el bacón esté crujiente y doradito. Añadimos la patata cocida que hemos sacado de los interiores bien troceada. Salpimentamos. Fuera del fuego añadimos un para de cucharadas de queso rallado y mezclamos para que al derretirse el queso ligue un poco el relleno.

Rellenamos las patatas con esa farsa y ponemos un poquito más de queso rallado por encima. Gratinamos bajo el gril hasta que doren y servimos calientes.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Estas patatas rellenas gratinadas son muy fáciles de preparar. Pueden servirse solas como entrante o como guarnición de carnes y huevos.

Aquí tienes otras ideas para rellenos:

Espinacas salteadas con bacon y nueces.

Pisto de calabacín

Pollo asado troceado salteado con cebolla y un toque de curry.

 

 

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