Una de las recetas más tradicionales en diversos países es la de las patatas rellenas de carne. Habitualmente se hacen con carne picada, pero hoy os voy a descubrir una forma diferente de hacerlas; con un sabor espectacular gracias a los ingredientes que he usado. En casa nos han encantado y a los niños, ni os cuento.
Receta patatas rellenas de carne
En esta ocasión, como os comenté antes, no he hecho patatas rellenas de carne picada, sino que he usado presa ibérica cortada en trozos pequeñitos. La carne se puede cambiar por otra, pero os aseguro que vale la pena hacerlas con presa, pluma o secreto ibérico. Estas partes del cerdo poseen un sabor muy particular que enriquecen las patatas o papas rellenas. Además, en esta receta fácil, la salsa es un auténtico espectáculo, con nata (crema de leche) y queso azul.Si os gustan las verduras rellenas, en mi blog vais a encontrar muchas recetas. Os animo a preparar estas patatas rellenas de bacón y queso y las patatas rellenas de atún, pavo y queso de cabra. También os encantarán las berenjenas al horno rellenas de carne y estas alcachofas rellenas con salsa holandesa. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocinado: 1 hora y 5 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Ingredientes:
4 patatas400 ml de nata (crema de leche) al 20 % de materia grasa
50 ml de agua
300 g de presa ibérica de cerdo
1 cebolla
30 ml de whisky
sal
pimienta negra
1 cucharadita de tomillo
orégano
100 g de queso mozzarella
30 g de queso azul
Cómo hacer patatas rellenas de carne
1. Comenzamos nuestra receta de patatas rellenas de carne, lavando las patatas y luego, colocándolas en un cuenco.2. Vamos a usar patatas del mismo tamaño para que se hagan a la vez. Pinchamos unas 8 o 10 veces la piel de cada patata con la punta de un cuchillo.
3. Es muy importante que pinchemos las patatas para que la piel no se nos rompa al cocinarlas.
4. Seguidamente, agregamos el agua, aderezamos con un poco de sal y tapa con papel transparente.
5. Introducimos el bol con las patatas en el microondas y las cocinamos a máxima potencia durante 12 o 15 minutos, hasta que la patata este hecha.
6. Ahora les quitamos el papel film, lo hacemos con mucho cuidado para no quemarnos con el vapor.
7. Pinchamos con un cuchillo por el lateral de las patatas para saber si están hechas. Si el cuchillo entra y sale con facilidad, ya estarán listas.
8. Para poder hacer nuestras patatas rellenas de carne, las vamos a dejar en un plato enfriándose para poder manipularlas fácilmente.
9. Mientras tanto, aprovechamos para ir preparando el relleno de nuestras patatas. Cogemos la presa ibérica y la cortamos en tiras.
10. Seguidamente hacemos trozos pequeños de bocado o menos. Esta carne le aporta un sabor especial al relleno.
11. Ojo, esta receta la podéis hacer con pollo, ternera o la carne que más os apetezca. Incluso con la carne picada, molida.
12. Reservamos la carne y nos ponemos con la cebolla, la pelamos y la cortamos en juliana, en tiras muy finas.
13. Ahora colocamos una sartén con aceite de oliva virgen extra al fuego y añadimos la cebolla.
14. Encendemos la placa y la ponemos a fuego medio alto (7 sobre 9 que tiene mi placa de inducción).
Patatas rellenas al horno, elaboración del relleno
1. Salamos y pochamos la cebolla durante 15 minutos, aproximadamente; hasta que cambie de color y esté en su punto.2. Cuando la cebolla esté lista, incorpora la presa a la sartén, salpimentamos, un poquito de tomillo y cocinamos hasta que se haga la carne.
3. Es el momento de vaciar nuestras patatas. Así que las partimos por la mitad y lo hacemos con mucho cuidado, que no se rompan.
4. Si la carne ya está a nuestro gusto, vertemos el whisky y flameamos, es decir, le prendemos fuego.
5. Esto es opcional, pues podemos dejar que se evapore el alcohol (si os da miedo el fuego, mejor esperar a que se cocine y evapore).
6. Después echamos las patatas y mezclamos bien durante 1 minuto escaso.
7. Transcurrido el tiempo, incluimos la nata (crema de leche) líquida y mantenemos al fuego hasta que reduzca la mayor parte del líquido.
8. Cuando la nata (crema de leche) haya reducido un poco, echamos el queso azul y lo dejamos al fuego hasta que se deshaga.
9. Una vez deshecho el queso, apartamos el relleno con la salsa y con la ayuda de una cuchara agregamos el relleno a las patatas.
10. Con todas las patatas rellenas en una fuente de horno, procedemos a espolvorearlas con queso mozzarella rallado.
11. Llevamos nuestra bandeja con las patatas rellenas al horno (la dejamos a altura media), encendemos el grill (270 ºC, solo con calor arriba).
12. Esperamos a que el queso de nuestras patatas rellenas de carne se funda y gratine.
13. Sacamos la bandeja, espolvoreamos nuestras ricas patatas rellenas al horno con un poco de orégano seco y a disfrutar.
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