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Patatas rellenas

INGREDIENTES

4 patatas medianas

4 filetes de lomo de cerdo

1/2 cebolla

50 ml de vino blanco

4 lonchas de bacon ahumado

Queso para fundir rallado

Pimienta y sal

Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE PATATAS RELLENAS

Pelar la cebolla y picarla muy finamente y hacerla en una sartén, que habremos puesto al fuego,  con un poco de aceite a fuego lento.
Cuando veamos que la cebolla empieza a estar pochada, picamos muy fino los filetes, los salpimentamos y los añadimos a la sartén con la cebolla. Añadimos un chorro de vino blanco y dejamos que reduzca, para que se evapore una parte del alcohol del vino.
Mientras pelamos las patatas y las dejamos unos minutos a remojo, para que suelten algo del almidón. Pasados estos minutos, las lavamos y las secamos ligeramente con un trapo de tela.
Le cortamos un trozo de la parte de arriba, a modo de tapa y las vaciamos todo lo que podamos. Rellenamos con el lomo y con un poco de queso rallado.
Para terminar, pondremos una tira de bacon doblada y taparemos con el trozo que habíamos quitado antes. Para que no se habran dentro del horno, nos ayudaremos de un palillo.
Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante media hora.
Servir calientes.

Receta presentada al Concurso Recetas Navideñas 2014/15 de la página web elbullirdeagus.

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