Patatas rellenas con jamón

Esta receta de patatas rellenas con jamón no lleva leche ni queso y aún así el relleno es cremoso y con mucho sabor. Mi casa es una fiesta cada vez que las preparo, aunque es una de esas recetas de aprovechamiento, que puedes preparar cuando no tienes casi nada en la nevera. Las he preparado con jamón, pero se puede utilizar pollo o lomo de cerdo para el relleno. Con lomo adobado están buenísimas.

Si puedes tomar leche, puedes sustituir crema de queso vegana por crema de queso. Esta vez la sustitución es al revés de lo que suele ser para los alérgicos a alimentos, jajaja.

Si vas a preparar la crema de queso vegana, puedes cocer al vapor la patata y la zanahoria que necesitas para hacerla al mismo tiempo que las patatas para rellenar. La crema de queso la puedes usar recién hecha para el relleno de las patatas.
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Patatas rellenas con jamón con Thermomix®

Autor: Miriam Moreno

Preparación:  5 mins

Tiempo de cocción:  50 mins

Tiempo total:  55 mins

Raciones: 8 unidades

Ingredientes

4 patatas medianas
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande
100-125 g de jamón en trocitos
1 cucharada de crema de queso vegana

Instrucciones

Lava muy bien las patatas.
Vierte 750 g de agua en el vaso. Coloca el cestillo dentro del vaso, y las patatas dentro del cestillo. Programa 40 minutos / Varoma / velocidad 2. Si quieres ir más rápido y no te importa usar más cacharros, puedes cocer las patatas 10 minutos en la olla a presión. Comprueba que las patatas están bien cocidas pinchándolas con una brocheta. Programa unos minutos más de cocción si fuera necesario.
Extrae el cestillo con ayuda de la espátula.
Vacía el agua que queda en el vaso. Añade la cebolla cortada en cuartos y el aceite y trocea 5 segundos / velociodad 5. A continuación, sofríe 7 minutos / Varoma / velocidad 1.
Parte las patatas por la mitad y haz un hueco en el centro con ayuda de una cuchara o vaciador. Deja algo de pulpa junto a la piel. Pon en un bol la pulpa de patata que vas retirando y reserva.
Cuando acaben los 7 minutos del sofrito, añade el jamón y programa 1 minuto / Varoma / velocidad 1.
Machaca con un tenedor la pulpa de patata reservada. Añade el sofrito de cebolla y jamón y la crema de queso vegana. Mezcla bien y rectifica la sal si fuese necesario.
Rellena las patatas con esta mezcla y gratina unos minutos antes de servir.

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Patatas rellenas con jamón

Autor: Miriam Moreno

Preparación:  10 mins

Tiempo de cocción:  20 mins

Tiempo total:  30 mins

Raciones: 8 unidades

Ingredientes

4 patatas medianas
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande
100-125 g de jamón en trocitos
1 cucharada de crema de queso vegana

Instrucciones

Lava muy bien las patatas.
Cuece al vapor las patatas 10 minutos en la olla a presión. Para cocer al vapor necesitarás dos dedos de agua en el fondo de la olla, el soporte de la bandeja para cocer al vapor y la bandeja con agujeros sobre la que colocas las patatas. Pasados los 10 minutos, enfría la olla, iguala la presión del interior a la atmosférica, y comprueba que las patatas están bien cocidas pinchándolas con una brocheta. Programa unos minutos más de cocción si fuera necesario.
Pica la cebolla en trozos pequeños y sofríe con el aceite.
Cuando la cebolla está transparente, añade el jamón y rehoga un minuto.
Parte las patatas por la mitad y haz un hueco en el centro con ayuda de una cuchara o vaciador. Deja algo de pulpa junto a la piel. Pon en un bol la pulpa de patata que vas retirando y reserva.
Machaca con un tenedor la pulpa de patata reservada. Añade el sofrito de cebolla y jamón y la crema de queso vegana. Mezcla bien y rectifica la sal si fuese necesario.
Rellena las patatas con esta mezcla y gratina unos minutos antes de servir.

Notas

Si no tienes los accesorios para cocer al vapor en la olla a presión, puedes utilizar la vaporera. El tiempo de cocción será más largo, unos 40 minutos.

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