un bote de aceitunas negras
hierbas aromáticas ( tomillo, orégano y romero )
un ajo
aceite y sal
Poner a macerar en un cuenco las aceitunas con una pizca de sal, una ramita de cada hierba aromática, el ajo
troceado y un buen chorro de aceite de oliva. Dejar todo un dia en la mezcla removiendo de vez en cuando para
que se impregnen bien los aromas. Al dia siguiente deshuesar las aceitunas, ponerlas en el vaso de la batidora, añadir un poco de aceite y del ajo de la maceración, triturar con la batidora hasta conseguir una pasta espesa.
Yo lo uso para untar canapés, para acompañar un plato de pasta con un poco de parmesano rallado también queda delicioso. Se conserva varios dias en un frasco con tapa en el frigorífico.