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PATÉ DE CENTOLLO SIN CENTOLLO

Hoy os dejo una receta que hace tiempo vi en el blog Webos Fritos y que hice ya hace tiempo. Me gustó mucho y en casa también.  Como llegan pronto las fiestas navideñas es un buen aperitivo para poner en nuestra mesa.   Gracias Su por una idea tan buena











PATÉ DE CENTOLLO SIN CENTOLLO

Ingredientes para 10 personas

10 filetes de anchoa en aceite, preferiblemente con poca sal

10 mejillones de buena marca, al natural

10 palitos de cangrejo.

5 cucharadas soperas de mayonesa: o lactonesa

¼ de una cebolla dulce pequeña

1 cucharada de vino fino seco

2 huevos duros cortados en trocitos (opcional)

Preparación Poner en un vaso de batidora la misma cantidad de mejillones, anchoas?que habremos pasado antes por un chorro de agua fría para quitar cualquier resto de sal que puedan tener? y palitos de cangrejo, estos últimos habremos descongelado previamente, y el trocito de cebolla. Batir hasta conseguir una textura espesa. Añadir el fino y un par de cucharadas de mayonesa. Volver a mezclar con una cuchara o con la batidora. Finalmente partir con un cuchillo afilado 4 palitos de cangrejo, muy finamente  Añadírselos a la mezcla y remover ?ya no batir?. Esto le dará la textura de la carne del centollo. Si queréis añadirle huevo, es éste el momento de hacerlo, en trocitos muy pequeños. A partir de aquí empieza la labor de darle el toque final. Normalmente con esta proporción que os pongo queda ideal, pero luego está el gusto de cada uno.  Ahora ya está listo el paté de centollo sin centollo para servirlo como se desee. 

Proporción a utilizar: un mejillón, una anchoa, un palito de cangrejo, y así sucesivamente hasta conseguir la cantidad adecuada según el número de raciones que se desee hacer
Fuente: este post proviene de La cocina de Zaira, donde puedes consultar el contenido original.
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