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Pechuga de pollo a la provenzal



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Pechuga de pollo a la provenzal

Las recetas de platos con pechuga de pollo (o con pollo en general) no faltan en mi recetario… ni en mi mesa, claro!.

Me gusta la carne de pollo porque es muy baja en grasa (sólo contiene el 2%, si se le retira la piel, por supuesto), es tierna y de fácil digestión, tiene un alto contenido en proteínas y es muy versátil en la cocina.

Un plato que se cocina en muy poco tiempo, pero el suficiente para poner en nuestra mesa una excelente receta de pechuga de pollo contundente y completa, con una salsa ligera, suave, sabrosa y aromática, gracias al uso de las hierbas provenzales.

Un consejo: Acompaña este plato con un arroz blanco o unas patatas a la gallega o en puré.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 15 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ración aprox.: 1,75€

Índices de salud

Rico en: proteínas, minerales y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas:

Sartén honda con tapa
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pinzas
Pala de remover

Pechuga de pollo a la provenzal, vídeo paso a paso

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Pechuga de pollo a la provenzal, ingredientes para 2/3 personas  



350-400g. de pechuga de pollo en filetes
250g. de champiñones
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
15-20 tomates cherry
125-150g. de bolitas de queso mozzarella
1 vaso pequeño de coñac (100ml.aprox.)
Medio vaso de agua (70ml.aprox.)
1 cuch. pequeña de hierbas de Provenza
Sal
Pimienta negra molida
2-3 cuch.soperas de aceite de oliva

Pechuga de pollo a la provenzal, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

Pon la sartén con el aceite a calentar. Mientras, pela y pica el diente de ajo. Pela y corta en medias lunas la cebolla.

Cuando esté el aceite caliente, echa el ajo y la cebolla a la sartén. Echa también una pizca de sal, tapa y póchalo – a fuego medio – durante unos 3 minutos (verás que la cebolla ha reducido su volumen y se ha vuelto ligeramente transparente).

Mientras se pocha la cebolla, lava y corta en cuartos los champiñones. Y, cuando hayan pasado los 3 minutos (del paso 2), échalos a la sartén y remueve. Agrega un poco de pimienta negra y tapa. Deja pochar todo junto unos 4 minutos más (hasta que los champiñones reduzcan su volumen).

 Incorpora los filetes de pechuga, echa otra pizca de sal y deja que se doren, ligeramente, por ambos lados.

Añade el coñac y espera a que se evapore el alcohol (en este punto, sube un poco el fuego). Añade también las hierbas de Provenza, el agua y los tomates cherry (enteros). Tapa y deja cocer a fuego medio-alto, durante 10 minutos. A mitad de ese tiempo, dale la vuelta a los filetes de pollo. Rectifica de sal, si lo crees conveniente.

Cuando falten unos 2 minutos para acabar el tiempo de cocción, incorpora las bolitas de queso mozzarella. Apaga, emplata y sirve bien caliente.

Pechuga de pollo a la provenzal, sugerencias/trucos:

– Los filetes de pechuga no deben ser muy finos. Procura que tengan, al menos, 2-3 cm. de grosor para que no queden secas (ver detalle del grosor en el video).

– En el punto 5, si lo prefieres, puedes echar caldo de verduras en lugar de agua, pero yo no le pongo porque no lo considero necesario. Y puedes sustituir el coñac por vino blanco.

– Si no encuentras bolitas de queso mozzarella, cómpralo en 1 bola y trocéala en dados. De todas formas, hoy dia se puede encontrar en todos (o casi en todos) los supermercados.

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