Hoy os traigo una receta que suelo hacer muy a menudo porque en mi casa nos encanta, lo encontré en el blog de Isasaweis, espero que os guste.
Ingredientes.-
2 pechugas de pollo
4 tomates maduros
1 pimiento verde
1 puñado de higos secos
1 vaso de agua
1 cucharadita de café de curry
1 cucharadita de café de canela
1 cucharadita de comino molido
2 zanahorias
1 cebolla
1 puñado de almendras fritas
1 puñado de pasas
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva
Arroz ó cus cus
Preparación.-
Picar las cebollas y las verduras en dados muy pequeños.
Arreglar los frutos secos y picar muy pequeño.
Limpiar las pechugas, cortarlas en dados y salpimentar.
Ponemos la sartén al fuego, le añadimos aceite y calentamos.
Rehogamos la cebolla.
A continuación añadimos el pimiento, la zanahoria, después el tomate y dejar pochar durante otro rato.
Añadimos el pollo y las especias.
Incorporamos los frutos secos y el agua.
Dejamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir y entonces bajaremos el fuego y lo dejaremos a fuego lento hasta que haya reducido todo el líquido, durante unos 25 minutos más o menos.
Ahora haremos el arroz para guarnición; ponemos en un cuenco un chorrito de aceite de girasol, añadimos un vaso de arroz y dos vasos de agua y un poco de sal.
Removeremos y metemos al microondas durante 15 minutos a máxima potencia sin tapar.
Dejamos reposar por cinco minutos y serviremos todo junto.
A disfrutar.