Ingredientes para hacer las pechugas de pollo rellenas
4 pechugas de pollo
50 gr. de ciruelas pasas
50 gr. de nueces peladas
4 mandarinas
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de brandy
½ l. de caldo de pollo
pimienta blanca
aceite de oliva
sal
En primer lugar coge un bol y añade las ciruelas picaditas junto con las 4 mandarinas y las nueces también picadas. Mezcla todo muy bien. Acto seguido limpia las pechugas ve abriendo una a una pero sin llegar a cortarlas por la mitad. Salpimenta al gusto. Ve colocando en el centro de cada pechuga de pollo una cucharada de la mezcla y seguidamente ve enrollándolas como si fuera un rulo.
Cierra las pechugas con un poco de hilo. Coge una sartén y pon a calentar un poco de aceite de oliva. Añade las pechugas y calienta sobre un par de minutos por cada lado para dorarlas un poco. Termina de hacer las pechugas en el horno durante unos 10 minutos a 180 grados. Mientras tanto coge una sartén y añade el vino blanco junto con el brandy.
Una vez que reduzca, agrega el caldo de pollo y un poco de pimienta blanca. Cuando empiece a hervir, introduce los rollitos en la salsa y deja cocinar durante unos 5 minutos. Sirve inmediatamente y ya puedes disfrutar de unas deliciosas y jugosas pechugas de pollo rellenas de mandarinas, ciruelas y nueces. Espero que te haya gustado esta receta de pollo. Que aproveche.
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