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Pechugas de pollo rellenas

Esta receta de pechugas de pollo rellenas te será de gran utilidad tanto para un día especial como para tenerlas hechas y llevártelas al trabajo en un táper. Fácil fácil.

Vamos a ello paso a paso …..

Necesitamos para el relleno:

Pechugas de pollo bien abiertas, como filetes pero sin acabar de cortar.
Unas lonchas de jamón.
Queso Hawarti en lonchas
Piñones
Ciruelas pasas
Un poco de cordel para atarlas.

Para la salsa:

1 Zanahoria
Un poco de pimiento rojo
Medio puerro (puedes utilizar cebolla)
Tomate frito
Caldo de verduras o pollo
3 dientes de ajo
sal, aceite y pimienta.

Empezamos extendiendo las pechugas y las salamos un poco ya que ponemos jamón que ya tiende a ser salado.

Sobre el jamón colocamos trocitos de queso hawarti, ciruelas pasas sin hueso y unos piñones.

Enrolla y ata las pechugas. En un poco de aceite frielas ligeramente con unos dientes de ajos.

Mientras trocea las verduras.

Retiramos el pollo y en el mismo aceite incorporamos las verduras, dejamos que pochen unos 10 minutos a fuego suave y añadimos tres cucharadas de tomate frito.

Transcurridos unos minutos incorporamos las pechugas rellenas y añadimos caldo (calentado previamente) sin llegar a cubrirlas. Rectifica de sal si es necesario y añade una pizca de pimienta.

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Unos 20 minutos a fuego lento y ya las tendremos listas. Retiramos las pechugas, y una vez frías le sacamos el hilo de atarlas y cortamos en rodajas de aproximadamente  un centímetro.

La salsa la podemos triturar o dejar las verduras enteritas eso a tu gusto. Yo las he triturado. Y ya tienes el plato para servir o llevártelo al trabajo.

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Estas navidades pasadas hice esta receta y la acompañe con huevos de codorniz hervidos, quedo realmente buena.

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Espero que te guste … COCINAR CON LAURA  y te sirva de inspiración. Para cualquier aclaración no dudes en ponerte en contacto conmigo.

Saludos. LAURA

Rincón de Colores


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