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Pechugas en escabeche

Buenos días,
Hoy os traigo una receta que lleva un montón de años pululando en casa, a mi marido le gusta mucho y es una comida sana, rápida y acompañándola con unas patatas fritas, muy completa.
Espero que os guste.
Hoy, en el blog, pechugas en escabeche.
Ingredientes.-
Un kilo y medio de pechuga de pollo
Una cebolla grande
Diez ajos
Doce ó catorce bolas de pimienta negra
Una hoja de laurel
Medio vaso de aceite
Un vaso de vinagre
Un vaso de agua
Sal
Preparación.-

Picamos la cebolla a lo largo, en filetes finos.
Sofreímos un poco la cebolla hasta que esté blandita que no dorada.
En una cazuela pondremos el agua, el aceite.
Añadiremos detrás los ajos, sin pelar, previamente lavados.
Añadimos también el laurel y la pimienta.
Si lo preferís, podemos añadir la pimienta en bola y unas pocas bolas de pimienta, partidas con la parte de atrás del cuchillo, le aporta más sabor.
Añadimos también la cebolla.
Lo hervimos durante unos diez minutos.
Cuando ya haya hervido, añadiremos las pechugas.
Mi consejo es que busquéis la cazuela en la que las pechugas vayan a quedar justitas, porque como apenas lleva caldo, si es muy grande se evapora y os quedáis con las pechugas a medio hacer.
Cocemos por treinta minutos en total, dando la vuelta a mitad de la cocción.
Al terminar la cocción, suelo hacer un pequeño corte a lo ancho para comprobar que la pechuga está, si es así, servir caliente.
 Podéis freír unas patatas de acompañamiento y será una comida completa y redonda.
A disfrutar.











Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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