INGREDIENTES (para 2 personas)
Aceite de oliva
1 cebolla roja en cuartos y luego finamente cortada
Sal
Una bolsa de tomates secos (no los que vienen en aceite), la mitad cortado en tiras. Yo utilizo las tijeras.
1/2 taza de anacardos sin tostar puestos en agua mientras preparas la receta
1 taza de caldo
3 dientes de ajo machacados
Un chorro de vino tinto (con suerte tenía una botella casi vacía en la nevera)
Pimienta recién molida
Albahaca (yo la tenía congelada)
RECETA
Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite. Sofríe la cebolla con una pizca de sal durante 5 minutos.
Mientras tanto, en una batidora con vaso, tritura la mitad de los tomates con un par de pulsaciones. Añade los anacardos y un poco de caldo y termina de triturar hasta obtener una pasta a tu gusto. A mi por ejemplo, me gusta que se vean los trocitos de anacardos,
Añade el ajo a la cebolla y saltea unos 30 segundos más.
Añade el resto de los tomates secos, el caldo, el vino, una pizca más de sal y la pimienta. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja que se consuma el vino, un par de minutos o así.
Añade la crema de tomates junto con la albahaca y saltea unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade agua al gusto.
Incorpora la pasta y remueve consistentemente para asegurarte que la crema rellena la pasta por dentro.
Sirve inmediatamente.
Fuente: este post proviene de Adaptaciones Culinarias, donde puedes consultar el contenido original.
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