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Peras al oporto y especias

Ingredientes para 4 comensales

Pera general leclerk 4 unidades azúcar 250 gr. agua 750 ml. vino blanco de oporto 250 ml. chocolate fondant 250 gr. canela en rama clavo de olor anís estrellado

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Se pelan las peras y se ponen en una cazuela con el almíbar que hemos hecho previamente mezclando el agua y el azúcar. Cuando empieza a hervir, se dejan cociendo a fuego medio durante unos 20 minutos. Una vez cocidas las peras con el almíbar se retira este último (casi todo) y se añade el vino Oporto y las especias. Se deja cocer todo junto durante un cuarto de hora. Se retiran las peras y se dejan enfriar. Se funde el chocolate al baño maría y se introducen las peras en este, bañando la mitad inferior. Por otro lado, acabamos de reducir el Oporto, con el almíbar sobrante y las especias para que pierda el alcohol. Emplatamos las peras, ya frías, y añadimos el Oporto reducido. Adornamos el plato con las especias.
Fuente: Receta e imagen enviadas por Eveing7
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