Pesto de Calabacín

Hay ingredientes que se hacen usuales e imprescindibles en nuestras cocinas. Por ejemplo, a mí no faltan calabacines o berenjenas pues tengo muchas recetas a las que recurrir con este tipo de vegetales.

Hoy utilizaremos calabacines para elaborar pesto. Una salsa muy rica y perfecta para acompañar pasta y otros muchos platos como tortillas, arroz blanco o pescado. Tan sencilla, que nos puede sacar de un momento de apuro en caso de prisa, y será la forma perfecta de presentar platos de pasta de manera diferente.

Os deseo una feliz semana, siempre agradecida por vuestra compañía.



INGREDIENTES

350 g. de calabacines negros con piel

80 g. de nueces peladas

1 ramita de perejil fresco (utilizaremos sólo las hojas)

1 diente de ajo

100 g. de queso Parmesano

1 cucharadita de sal

200 g. de AOVE


PREPARACIÓN THERMOMIX

Pon el queso Parmesano en el vaso y programa 15 segundos, velocidad 10. Añade los calabacines previamente lavados y troceados. Incorpora el resto de ingredientes y programa 20 segundos, velocidad 7. Comprueba la textura y si lo quieres más pasado programa unos segundos con velocidad progresiva 5-10.

Ya tienes el pesto listo para aderezar cualquier plato de pasta o para otras recetas.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Ralla el queso. Ponlo en el vaso de la batidora, añade el resto de ingredientes y tritura hasta que quede una mezcla o salsa homogénea.

También puedes guardarlo en un tarro hermético en el frigorífico.

















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