Salsa al pesto de calabacines - Pesto di zucchine



Salsa al pesto de calabacines - Pesto di zucchine

Para los que les guste el pesto típico genovés les invito a proba resta nueva receta, de un sabor mucho más delicado del tradicional gracias a los cabacines. Quien no lo conozca, que no se preocupe, que ya llegará también esa receta.

Ingredientes para 4 personas:

300 g de calabacines

25 g de albahaca fresca

1 diente de ajo

6/7 nueces ya peladas

40 g de queso parmesano

100 ml de leche

25 g de aceite evo

Sal (al gusto)

Preparación:

1. Echamos las nueces y el queso en nuestra Thermomix y trituramos 10 segundos a velocidad 8. Reservamos

2. Sin lavar el vaso, echamos la albahaca fresca y el diente de ajo y trituramos 2 segundos a velocidad 8.

3. Añadimos los calabacines y trituramos otros 5 segundos a velocidad 5. Después, Después, añadimos el aceite evo y programamos 5 minutos, temperatura 100 grados velocidad 1.

4. Terminado el tiempo, añadimos la leche y volvemos a poner otros 5 minutos temperatura 100 grados velocidad 1.

5. Cuando termine también este paso, esperaremos que la temperatura baje hasta los 80 grados (si tenéis prisa, podéis abrirla y remover rápidamente para que se enfríe antes, si no, tardará 7/8 minutos como mucho).

6. Llegados a los 80 grados, primero trituramos todo el contenido del vaso, 15 segundos a velocidad 8 y después añadimos el parmesano con las nueces otros 15 segundos más a la misma velocidad.

Si queréis una salsa mas densa, podéis sustituir los 100 ml de leche con 100 ml de nata (crema de leche) para cocinar

Ya me diréis qué os parece esta receta, ¡a los míos les encanta!

Fuente: este post proviene de La cocina italiana de Carmen, donde puedes consultar el contenido original.
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