Ingredientes
Para la Pasta Choux
130 gr de agua
120 gr de leche
una pizca de sal
una cucharadita de azúcar
100 gr mantequilla o Margarina
160 gr harina para Pastelería
3 huevos XL
Para la crema Pastelera
100 gr azúcar
500 gr leche
50 gr maizena
3 huevos
1 Rama de Canela
1 cucharada de azúcar de vainilla
PARA LA COBERTURA
Glaseado blanco:
1 clara de huevo
200 gr azúcar glas
1 cucharadita de zumo de, limón
Glaseado de chocolate:
80 gr chocolate fondant
1 cucharada de agua
1 Cucharada de mantequilla
Elaboración
Pasta choux:
Calentamos el horno a la temperatura de 180 º.
Ponemos en un recipiente la mantequilla a fundir, cuando este fundidas le añadimos la harina, junto a la leche, el agua,, la sal y el azúcar, removemos para evitar que se formen grumos.
Dejamos templar y le vamos añadiendo los huevos uno a uno conforme vayamos ligando con la masa.
Echamos la masa en una manga pastelera y hacemos tiras en la bandeja del horno (con papel de hornear) , metemos en el horno a 220º, cuando lleven 10 minutos sin abrir el horno le cambiamos la temperatura a 180º y dejamos otros 10 minutos, apagamos el horno y sin sacarlos dejamos medio enfriar con la puerta entre abierta. Sacamos y reservamos sobre una rejilla.
Crema pastelera:
Ponemos todos los ingredientes menos la maizena y medio vaso de leche en un cazo al fuego, dejamos hervir, con la maizena la diluimos en el medio vaso de leche que habíamos reservado, y la añadimos al cazo sin dejar de remover hasta que espese, dejamos enfriar.
Glaseado blanco:
Ponemos todos los ingredientes de glaseado blanco en un recipiente en frió y ligamos bien, hasta que la azúcar blanquee.
Glaseado de chocolate:
Derretimos en el chocolate fondant, con la mantequilla y el agua unos segundos al baño maría. Mezclamos bien para integrar todos los ingredientes.
Preparamos la terminación montando los petisus, hacemos un corte lateral a los Petisus y rellenamos con la crema pastelera fría. Y por último bañamos la parte superior de los petisús con el glaseado, a gusto bien con el blanco o con el de chocolate.
Y a disfrutar con ellos...............
------------------------------------
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: