Petit-Choux de Crema y Chocolate

Ingredientes para None comensales

100 ml de leche entera,80 ml de agua,75 gr de mantequilla,Una cucharada de azúcar,Una cucharada de sal,100 gr de Maicena o Harina,3 Huevos

En un cazo, ponemos al fuego la leche con el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla. Removemos un poco para que se disuelva y dejamos hervir.
Cuando rompa el hervor, echamos de golpe la harina y removemos con fuerza con ayuda de una cuchara de palo. Retiramos del fuego. Debemos remover en un único sentido, hasta que se separe de las paredes del cazo, la harina esté algo seca y se haya formado una pasta homogénea y sin grumos.
Añadimos los huevos uno a uno, esperando a que el anterior haya quedado totalmente incorporado antes de echar el siguiente. Seguimos el proceso hasta que hayamos completado todos los huevos.
Precalentamos el horno a unos 200ºC.
Con dos cucharas formamos bolitas, que pondremos sobre una bandeja del horno con papel hornear. Las bolitas deben estar suficientemente separadas.
Horneamos. Cuando los petit-choux hayan subido y tomado un ligero tono tostado, bajamos la temperatura hasta unos 180º C. Dejamos un poco más, apagamos el horno y dejamos enfriar con la puerta entreabierta. (Para saber si estan echos comprobar pinchando con un palillo, si sale seco es q ya esta).
Preparamos una crema pastelera. Abrimos los petit choux, (sin abrir del todo, sólo un corte hasta la mitad) y los rellenamos.
Fundimos chocolate en el microondas y lo dejamos templar. Cubrimos los pasteles de chocolate con la ayuda de una cucharilla.
Los dejamos enfriar en la nevera hasta que vayamos a comerlos.