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Picaditas

Este es un platillo tipico de Veracruz, se ve sencillo cuando lo sirven y comerlo un poco más, pero su elaboración tiene cierto grado de dificultad.


Pociones.  De 10 a 12 piezas.

Ingredientes: 500 gr. masa, 1/4 taza de leche, sal, aceite el necesario, 1/2 cebolla chica picada, 200 gr. de queso panela desmoronado y salsa (roja, chile seco, verde, de frijol)

Añadir a la masa leche y sal, amasar hasta incorporar y hacer bolitas apróximadamente del mismo tamaño. Nota: a partir de aqui explicaré para una sóla picadita y el procedimiento se repite con todas las bolitas.

Con ayuda de una bolsa de plastico partida por mitad y una prensa (también se puede hacer a mano pero se necesita técnica) aplanar la bolita a modo de hacerla una tortilla delgada.

Echar al comal caliente y esperar a que se cosa de un lado para luego voltearla.

Al cabo de unos segundos apachurrar un poco en el centro para que se infle y retirar.

Pellizcar las orillas de las tortillas calientes por el lado de la capita desprendible. Recordar utilizar un trapo para no quemarse porque sino se hace calienta ya no funciona, he aqui una picadita.

Continuar el procedimiento con todas las bolitas de masa.

Untar la picadita con un poco de aceite donde irá la salsa y volver al comal para sofreirla por unos segundos.

Después voltear la picadita tratando de retomar el aceite que quedó en el comal.

Agregar salsa suficiente.

Echar un poco de cebolla picada y queso desmoronado.

Retirar del fuego y servir.

Este platillo es ideal para desayunar con café negro, mmm delicioso! 

Buen provecho!

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Etiquetas: recetas de primeros

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