Veracruz, rinconcito
donde hacen su nido
las olas del mar.
Veracruz, pedacito
de patria que sabe sufrir y cantar.
Este es un fragmento de la canción de Agustín Lara, en la cual describe la belleza y calidez de los veracruzanos, toda persona que haya visitado alguna parte del Estado de Veracruz estará de acuerdo.
Las picadas es un platillo tradicional mexicano que se prepara en la Costa del Golfo de México, de los llamados antojitos, se le denomina picada porque a la tortilla se le pellizcan las orillas, para que no se derrame la salsa, también en el centro se le dan algunos pellizcos. La gastronomía de Veracruz es única y no podemos dejar ir sus antojitos. En particular estos,
las hay de salsa roja, verde, con chile, sin chile, además de poder ponerles carne, longaniza, chorizo según el gusto de quien las come. Aquí la receta para que te animes a prepararlas y disfrutes de su sabor.
Ingredientes.
1 k de masa de nixtamal (masa para tortillas).
5 piezas de jitomates rojo.
1 pieza de chile cuaresmeño. (Puedes utilizar 2 chiles serranos en sustitución).
1 diente de ajo chico.
1 ramita de cilantro.
250 g de queso ranchero fresco, o semiseco rayado.
200 g de manteca de cerdo.
Preparación.
Asar los tomates y los chiles.
Cuando ya estén asados licuar con el ajo pequeño, la ramita de cilantro y sal al gusto.
APARTE.
Revolver bien la masa con un poquito de sal y agua solo la necesaria para que al integrarla quede suave.
poner a calentar el comal a temperatura media.
hacer las tortillas ya sea a mano o con la plancha de hacer tortillas, untar el comal con una servilleta de papel embarrado de manteca y poner la tortilla a cocer.
Cuando ya la tortilla este cocida hacerle los bordes ayudándose de un trapo de cocina, y unos pellizcos en el centro. Así con todas las picadas que desees.
Poner la tortilla con los bordes nuevamente en el comal con un poquito de manteca, con el lado donde están los pellizcos hacia abajo, dejar un momento y voltear, igual untar una pizca de manteca del otro lado, y ahora agregar la salsa el queso y unas rodajitas de cebolla.
Quitar del comal y disfruta a tu gusto.
Te garantizo que si haces esta receta serás el éxito con tu familia. Te lo dice una veracruzana.
Si te gusto esta receta dejeme un comentario.
Te puede gustar.
Rollo de jamón y queso amarillo.
Espagueti blanco.
Chilposo de pollo.
Fuente: este post proviene de Chicas activas y bellas., donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
