Estos días es muy típico comer cordero y yo os voy a enseñar como lo comían mis abuelos cuando estaban en África en el monte Ketama, en Marruecos. Mi padre lo hacía muy amenudo, y por supuesto también en Navidad.
La receta nada tiene que ver como lo solemos aquí, tiene elaboración, pero merece la pena.
Os enseño como se hace.
INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS):
1 pierna de cordero sin trocear, que no la toque el carnicero.
2 ajos grandes
Perejil
Sal
10 gr. de almendras enteras cocidas (un puñadito)
1/2 cucharadita de orégano
Una pizca de pimienta negra molida
Zumo de 1/2 limón
2 vasos de vino blanco
Aceite de oliva
6 charlotas o cebolla en rodajas
4 patatas medianas
4 zanahorias PREPARACIÓN:
Lo primero, cocemos la almendras con un poquito de agua. Las escurrimos y las reservamos. Apartamos unas poquitas para
En un mortero hacemos una picada con los ajos, el perejil, el orégano, y las almendras (las picamos un poco antes con el cuchillo). Añadimos la pimienta molida y el zumo del limón. Mezclamos todo bien y reservamos
Pelamos la charlotas o si no tenemos, cortamos cebolla en rodajas, las suficiente para poner en el fondo.
Pelamos y cortamos la zanahoria en trozos.
Le hacemos a la pierna unas incisiones y le metenos las almendras que nos hemos guardado.
Cogemos la majada y la distribuimos bien por toda la pierna.
Ponemos la pierna en una bandeja con el vino, las hortalizas. Añadimos por encima de pierna un chorrito de aceite y salamos al gusto.
Lo hormeamos a 180 ºC durante unas dos horas. Cada rato ir regando la pierna por encima con el caldito.
Lista para comer!!!!
HALA A DISFRUTAR!!!
Fuente: este post proviene de LAS CAZUELAS DE MARIVI, donde puedes consultar el contenido original.
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