PIMIENTOS DE COLORES RELLENOS

Hoy otro plato que se puede preparar un rato antes de irnos a la playa, sencillo y muy rico.


INGREDIENTES PARA  LOS  PIMIENTOS:
*7 Pimientos morrones de colores.
* 3 Patatas medianas.
* 50 gr. de jamón serrano o york.
* 1 Cebolla.
* 1 Huevo.
Limpiamos los pimientos con agua, retiramos las semillas y quitamos el sombrerito para poder rellenarlos, los ponemos boca abajo para que eliminen el líquido.
Pelamos, cotamos las patatas y cebolla como para tortilla y freír en aceite de oliva virgen hasta verlas pochadas, escurrir el exceso de aceite, batimos el huevo ligeramente y mezclamos con las patatas fritas. Agregamos el jamón muy picadito y seguir mezclando.
Rellenamos los pimientos reservados con esta mezcla y los ponemos bien apretados en la olla  rápida mientras preparamos la salsa...
PARA LA SALSA:
* 1 Cebolla.
* 1 Diente de ajo.
* 1 Hoja de laurel.
* 1/2 pimiento verde.
* 2 Tomates maduros.
* Sal una pizca, pimienta, orégano, vino blanco.aceite de oliva virgen extra y un poco de agua.
ELABORACIÓN:


Poner en una cazuela un poco de aceite, pochamos a trocitos la cebolla, ajo, pimiento y dejamos dorar ligeramente, agregamos el laurel, orégano, pimienta negra, tomates maduros a trocitos, salamos al gusto con cuidado que tiene el relleno jamón serrano y un poco de vino banco.
Dejar reducir la salsa y trituramos pasándola por el pasa- puré.
Acto seguido, lo vertemos sobre los pimientos dentro de la olla rápida, cerramos y cuando empiece a pitar dejamos unos 10 minutos.Abrimos la olla y servir caliente.
Si sobra caldo como a mí lo guarde y prepare con el un risotto ...no se puede tirar nada...!!!




Que paséis un hermoso día...


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