Hay tantas variedad de rellenos a escoger, que con un poco de imaginación se pueden preparar las verduras de otra manera más original y atractivas.
Estos pimientos son rellenos de carne picada de ternera y cerdo, no de la preparada en el super.
Añadiendo calabacín, cebolla, berenjena, tomate y huevo cocido. Muy ricos!
Ingredientes para 4 pax:
600 g de carne picada.
8 pimientos pequeños +2 para la salsa.
1 cebolla.
1 calabacín mediano.
1 berenjena mediana.
4 tomates maduros rallados.
1 huevo cocido.
50 g de queso rallado sin lactosa.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta molida.
Elaboración:Limpiar los pimientos, retirar la capa superior con el rabito, quitar las semillas.
Poner los pimientos en una bandeja para el horno, con la capa superior y untados ligeramente de aceite, hornear 15 minutos a 180ºC, hasta que cojan un poco de color y se vean tiernos. Reservar.
Pelar y picar la cebolla, pochar en una sartén con un poco de aceite, a continuación añadir el tomate rallado, sazonar.
Cocer el huevo, pelar y picar muy pequeño.
Pelar y picar el calabacín y la berenjena muy pequeño (brunoise)
En una cazuela con un poco de aceite, añadir la carne, freír y remover de vez en cuando para que se haga toda bien.
Cuando la carne se vea casi a punto, añadir el calabacín y la berenjena picada y mezclar todo bien, dejar hasta que este todo frito y tierno. Seguidamente añadir el sofrito, el huevo picado, mezclar y salpimentar al gusto.
Rellenar los pimientos con una cuchara, teniendo cuidado de no romperlos. Poner el queso rallado por encima y gratinar.
Pasarlos a una fuente de presentación.
Para la salsa de pimiento asado:
2 pimientos asados sin piel ni pepitas.
100 ml de caldo de verduras.
50 ml de aceite de oliva virgen.
Una pizca de sal y pimienta negra molida.
Poner los ingredientes de la salsa mezclados y triturar.
Colocar 2 pimientos por persona acompañado con un poco de salsa.
Espero que os guste esta sugerencia de hoy!